طرز تهیه ترشی گیلاس:
مواد لازم:
گیلاس ۱ کیلوگرم
فلفل سبز ۱۰۰ گرم
ترخون چند پر
سرکه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
گیلاس های درشت و سفت را انتخاب کرده و بشویید. گیلاس ها را در ظرف مناسب ریخته و لابه لای آن را یک شاخه ترخون و دو عدد فلفل قرار دهید و به اندازه ی دو بند انگشت از روی ظرف را خالی بگذارید و سرکه را روی مواد بریزید. مقداری نمک نیز اضافه کرده و درب ظرف را ببندید.
منبع: هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا
مجله خبری
طرز تهیه اسپاگتی با پنیر:
مواد لازم:
اسپاگتی ۲۵۰ گرم
پنیر پارمیزان ۱۰۰ گرم
آب گوجه فرنگی ۲ لیوان
روغن زیتون نصف لیوان
برگ بو ۳ عدد
سیر ۴ حبه
نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم
طرز تهیه:
اسپاگتی را مانند ماکارونی پخته و آبکش نمایید و دم کنید. آب گوجه فرنگی و برگ بو و سیر کوبیده، روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و مواد غلیظ شود. اسپاگتی را در ظرفی مناسب ریخته و سس را روی آن بریزید و روی آن را پنیر رنده شده بپاشید.
منبع: هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا
مجله خبری
مواد لازم:
طالبی بزرگ ۱ عدد
آب ۴ لیوان
پودر ژله ۲ بسته
خامه ۱۵۰ گرم
شکر ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
سر طالبی را با یک چاقوی نوک تیز برمی داریم و تخم های داخل طالبی را خالی می کنیم. ژله ها را ابتدا با ۲ لیوان آب جوش مخلوط می کنیم و بعد ۲ لیوان آب سرد مخلوط می کنیم. ژله ها را داخل طالبی می ریزیم و داخل یخچال می گذاریم تا ژله بسته شود. خامه را با شکر می زنیم تا سفت شود. پس از آنکه ژله بسته شد آن را از یخچال در می آوریم. با یک چاقوی نوک تیز، طالبی را که ژله داخل آن بسته شده به چهار قسمت تقسیم می کنیم به شکلی که ته طالبی از هم جدا نشود. روی ژله را با خامه زده شد تزیین می کنیم.
منبع : هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا
مجله خبری
طرز تهیه استیک کبابی با خردل:
مواد لازم:
راسته گوساله بدون استخوان ۴ عدد ( در کل ۹۰۰ گرم )
آبلیمو ۱/۳ پیمانه
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
سیر کوبیده ۲ حبه و ۳ حبه به طور مجزا
دارچین ۱/۲ پیمانه
فلفل قرمز دلمه ای کاملا خرد ۱/۲ پیمانه
عسل ۱/۴ پیمانه
خردل ۱/۴ پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
مقداری نمک و فلفل سیاه روی تکه های گوشت بپاشید. آبلیمو، روغن مایع، دارچین و ۲ حبه سیر کوبیده را با هم مخلوط کرده و روی گوشت بریزید تا تمام قسمت های آن به این مخلوط آغشته شود. تکه های گوشت را داخل یک کیسه نایلونی قرار داده، در آن را محکم ببندید. کیسه نایلونی را داخل یک ظرف کم عمق قرار داده، آن را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق یا به مدت ۶ ساعت در یخچال نگهداری کنید. کیسه را گه گاهی در ظرف جابجا کنید. فلفل قرمز دلمه ای، عسل، خردل و باقی مانده سیر (۲ الی ۳ حبه ) را با هم مخلوط کرده، داخل یک قابلمه کوچک بریزید. مخلوط را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس حرارت را ملایم کرده، مخلوط را بدون سرپوش به مدت ۵ الی ۷ دقیقه بجوشانید تا کم کم غلیظ شود.
قابلمه را از روی شعله برداشته، کنار بگذارید. تکه های گوشت را از نایلون خارج کرده، روی آنها را پاک کنید. استیک ها را روی توری قرار داده، بدون سرپوش به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه روی منقل کباب کنید. ۶ الی ۷ دقیقه مانده به پایان زمان پخت، قطعات گوشت را یک بار برگردانید و آنها را چندین بار با قلم مو به مخلوط عسل آغشته کنید. استیک های کبابی را در بشقاب چیده، باقی مانده مخلوط عسل را روی آنها بریزید. اطراف این خوراک را با لوبیا سبز پخته شده تزیین کنید.
منبع: هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا
مجله خبری
طرز تهیه کرم پاتیسیر:
مواد لازم:
زرده ی تخم مرغ ۸ عدد
شیر ۲ پیمانه
آرد سفید ۳ قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق غذاخوری
شکر ۳۰۰ گرم
طرز تهیه:
زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را با هم مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا سفت شود، آرد و شیر را هم مخلوط کرده و آنقدر هم می زنیم تا کاملا در هم حل شوند، بعد محلول را روی حرارت ملایم قرار داده تا جوش بیاید، مخلوط زرده تخم مرغ و وانیل آماده شده را اضافه می تماییم و سپس از روی حرارت برداشته و پس از سرد شدن سرو می نماییم.
منبع: هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا
مجله خبری
مربای زرد آلو
مواد لازم :
زرد آلو نیم کلو گرم
شکر ۲ لیوان
پودر هل ۱ قاشق چای خوری
گلاب ۱/۳ استکان
آب ۲ لیوان
طرز تهیه :
زرد آلوها را پاک می کنیم و می شوییم و می گذاریم تا خشک شود. شکر و ۲ لیوان آب را روی حرارت می گذاریم تا شکر در آب حل شود و قوام بیابد. زرد آلوها را داخل شربت می اندازیم، هل و گلاب را می افزاییم و می گذاریم مربا عمل بیاید.
منبع : هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا
مجله خبری
این ساندویچ برای میهمانی ها مناسب است.
مواد لازم:
گوشت مغز ران گوساله یا راسته ۱ کیلو
روغن یا کره ۱۰۰ گرم
پیاز متوسط ۳ تا ۴ عدد
آرد ۱ قاشق سوپ خوری
خامه ۱۵۰ گرم
سیب زمینی یک کیلو و نیم
نمک و فلفل به مقدار لازم
سس سفید ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه:
پیاز را خلال و در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. گوشت را ورقه ورقه و بعد خلال می کنیم و می شوییم و داخل پیاز می ریزیم. حرارت را ملایم می کنیم و در ظرف را می گذاریم تا آب گوشت کاملا کشیده شود. سپس دو لیوان آب در ظرف ریخته و می گذاریم گوشت بپزد و آب گوشت تمام شود. بعد آرد را داخل گوشت می ریزیم و کمی نمک و فلفل می زنیم و به هم می زنیم بعد نصف لیوان آب اضافه می کنیم و می گذاریم دو، سه جوش بزند تا سس آن غلیظ شود. سیب زمینی ها را به نازکی یک چوب کبریت خلال کرده و در روغن فراوان سرخ می کنیم. گوشت را در دیس می ریزیم. خامه و سس سفید را روی گوشت می ریزیم بعد سیب زمینی آماده شده را رو و اطراف گوشت می ریزیم و با نان ساندویچی سرو می نماییم.
منبع: هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا
مجله خبری
طرز تهیه کافه گلاسه
مواد لازم:
شیر ۳ لیوان
شکر ۳ قاشق مرباخوری پر
قهوه ۳ قاشق مرباخوری پر
بستنی ۱ لیتر
طرز تهیه:
شیر و شکر و قهوه را مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا مواد با هم حل شوند و بجوشد. مخلوط شیر و شکر و قهوه را داخل یخچال می گذاریم تا سرد شود. داخل لیوان، یک تکه بستنی می گذاریم. روی بستنی، شیر و قهوه می ریزیم.
منبع: هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا
مجله خبری
طرز تهیه دسر هلو
مواد لازم :
شکر یک لیوان
خامه ۲۰۰ گرم
هلوی رنده شده نصف لیوان
پودر ژلاتین دو قاشق غذاخوری
آب سه قاشق غداخوری
طرز تهیه :
پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب می گذاریم تا پودر ژلاتین در آب حل شود. هلو ها را پوست کنده و رنده می کنیم. شکر را داخل هلوها می ریزیم و هم می زنیم و کمی صبر می کنیم تا شکر داخل هلو آب شده و حل شود. ژلاتین را داخل هلو می ریزیم، خامه را هم اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم، دسر داخل قالب می ریزیم و برای چند ساعت در یخچال می گذاریم تا دسر بسته شود.
منبع : هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا
هلوی
مجله خبری
این سوپ خوشمزه ویتامین های زیادی دارد و به دلیل دارا بودن قلم، کلسیم و پروتئین قابل توجهی دارد. با این غذا آبلیموی تازه را که ویتامین زیادی دارد فراموش نکنید.
مواد لازم:
جو ۱ پیمانه
پیاز ۱ پیمانه خرد شده
کلم ۲ پیمانه ریز خرد شده
قلم گوساله ۱ عدد
گشنیز ۱ پیمانه خرد شده ( فشرده )
فلفل و نمک به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی ۴ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
توجه: به هیچ عنوان سوپ را هم نمی زنیم، بهتر است جو را از شب قبل خیس کنید و افزودن پیاز باعث می شود بوی کلم گرفته شود.
قلم را در ظرف گذاشته، آب را به آن اضافه کرده و روی حرارت می گذاریم، پس از جوش آمدن آب، قلم را خارج کرده و دوباره روی آن آب می ریزیم که دلیل این کار کف حاصل از پخت قلم است. یک عدد پیاز داخل ظرف می ریزیم که بوی بد آن گرفته شود. جو، پیاز و کلم را داخل ظرف جداگانه ریخته و می گذاریم تا به مدت ۲ ساعت خوب پخته شود. سپس قلم و یک عدد پیاز را برمی داریم و آب قلم را به مواد پخته شده اضافه می کنیم. اگر سوپ را در دیگ زودپز می پزیم، کمی نمک می ریزیم که دیگ زودپز سیاه نشود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می نماییم تا سوپ کاملا رنگ بگیرد.
گشنیز، فلفل و نمک را در آخرین مرحله پخت اضافه می نماییم و پس از چند بار جوش زدن و پختن سبزی، سوپ حاضر است ( البته سبزی را نباید زیاد پخت تا رنگ سبز آن ازبین نرود ). در صورت تمایل برای تزئین کردن سوپ می توان از لیموی تازه استفاده کرد.
منبع: هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا
مجله خبری
این سالاد پرکالری، برای افراد کم اشتها به خصوص کودکان کم اشتها مناسب است.
مواد لازم:
ذرت پخته شده ۱ لیوان
هویج پخته شده نصف لیوان
نخود سبز پخته ۱ لیوان
کاهوی خرد شده ۱ لیوان
مغز پرتقال خرد شده ۱ لیوان
کالباس ۱۰۰ گرم
خامه ۱۰۰ گرم
سس مایونز ۱۰۰ گرم
شکر ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق مربا خوری
طرز تهیه:
برای پخت ذرت، بلال را با چوب آن دردیگ زودپز با مقداری نمک می ریزیم که در مدت ۲ ساعت خواهد پخت.سس مایونز، خامه، آبلیمو، نمک و شکر را مخلوط می کنیم. کالباس، نخود سبز، ذرت، کاهو و هویج و مغز پرتقال خرد شده را نیز با هم مخلوط می کنیم. سپس این مواد را در ظرفی ریخته و روی آن را با سس و هویج تزئین می کنیم.
منبع: هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا
مجله خبری
طرز تهیه پیتزا ژامبون:
مواد لازم:
خمیر پیتزا ۴ عدد
ژامبون خرد شده ۱ لیوان
پیاز متوسط ۱ عدد
پنیر پیتزا ۱ بسته
گوجه فرنگی ۲ عدد
جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی به مقدار لازم
طرز تهیه:
خمیرهای پیتزا را در ظرف می چینیم و روی آنها را سس گوجه فرنگی می مالیم، کمی از پنیر را روی سطح خمیر می پاشیم سپس ژامبون خرد شده، گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده و پیازهای خرد شده را روی سطح خمیر می پاشیم و روی مواد را با پنیر پیتزا می پوشانیم. پیتزاها را به مدت ۲۰ دقیقه در فری که از قبل گرم کرده ایم با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد می گذاریم تا بپزد. روی پیتزاها را جعفری خرد شده می پاشیم.
منبع: هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا
مجله خبری