بایگانی برچسب: s

آیا ایرانی‌ها هم در تهیه غذای خود به مشکل خواهند خورد؟

برجسته‌ترین کارشناسان محیط زیست دنیا هشدار می‌دهند که دنیا بیش از آن که از تمام شدن نفت نگران باشد، باید از تمام شدن آب بترسد. اوضاع برای هجده منطقه دنیا و از جمله ایران به مرحله‌ای خطرناک رسیده است.

برجسته‌ترین کارشناسان
محیط زیست دنیا هشدار می‌دهند که دنیا بیش از آن که از تمام شدن نفت نگران باشد،
باید از تمام شدن آب بترسد. اوضاع برای هجده منطقه دنیا و از جمله ایران به مرحله‌ای
خطرناک رسیده است.

به گزارش
«تابناک» و به نقل از گاردین چاه‌ها در حال خشک شدن است و جدول سطح آب‌های زیر
زمینی با چنان سرعتی در حال سقوط است که بنا به گفته لستر براون یکی از مطرح‌ترین
تحلیل‌گران منابع آبی دنیا، منابع غذایی خاورمیانه، بخش‌هایی از هند، چین و ایالات
متحده در معرض تهدید شدید است.

آقای براون که
مدیر موسسه سیاستگذاری زمین در واشنگتن است، مدعی است که هجده کشور دنیا که روی هم
رفته بیش از نیمی از جمعیت زمین را تشکیل می‌دهند با چنان سرعتی به استفاده از
منابع آبی خود پرداخته‌اند که منابع آبی آنها تجدید نشده و میزان برداشت محصول به
طور پیوسته کاهش خواهد یافت.

وضعیت در
خاورمیانه از همه جا بدتر است؛ عربستان سعودی، سوریه، عراق و یمن از جمله کشورهایی
هستند که منابع آبی آنها در حال کاهش است. عربستان سعودی تصمیم گرفته است که تا
سال ۲۰۱۶، در مجموع پانزده میلیون تن از گندم، برنج، جو و ذرت مورد نیاز برای
تغذیه جمعیت سی میلیونی خود را وارد کند. عربستان اولین کشوری است که میزان واردات
غذای مورد نیاز خود در نتیجه کاهش میزان برداشت محصول را علنا اعلام می‌کند.

براون هشدار
می‌دهد که در سطح منطقه‌ای شکاف بین افزایش جمعیت و کاهش منابع آبی در حال وقوع
است. برای اولین بار در تاریخ در یک منطقه جغرافیایی، تولید غلات در حال کاهش است
و هیچ راهی برای متوقف کردن این روند وجود ندارد. در نتیجه هماهنگ نبودن سیاست‌های
جمعیتی با سیاست‌های بخش آب، هر روز ده هزار نفر به جمعیت خاورمیانه اضافه می‌شود
بدون آن که آبی برای تامین غذای آنها وجود داشته باشد.

براون هشدار
می‌دهد که از سال ۲۰۰۲ به این سوی، تولید غلات سوریه سی درصد کاهش یافته است،
تولید عراق از ۲۰۰۴ به این سوی ۳۳ درصد کاهش یافته است و ایران نیز در فاصله ۲۰۰۷
تا ۲۰۱۲، ده درصد از محصول خود را به خاطر کم‌آبی از دست داده است.

«ایران همین
حالا هم در مشکل عمیق آبی به سر می‌برد و عواقب ناشی از کاهش منابع آبی ناشی از
استفاده بیش از حد از منابع آبی خود را احساس می‌کند. تولید غلات در یمن در ۳۵ سال
اخیر به نصف رسیده است و تا سال ۲۰۱۵، زمین‌های کشاورزی در این کشور تقریبا از بین
می‌رود و باید تقریبا همه غذای مورد نیاز خود را وارد کند». در مقاله آقای براون
آمده است که اکنون یک چهارم از غلات ایران با استفاده اضافه از منابع آب زیرزمینی
برداشت می‌شود و با توجه به افزایش سالانه یک میلیونی ایران، این کشور هم در
آستانه روزهای بد آبی است.

نگرانی‌هایی
نیز در مورد کاهش منابع آبی در ایالات متحده، چین و هند سه کشور اول تولید کننده
غذای جهان وجود دارد. در هند ۱۷۵ میلیون و در چین ۱۳۰ میلیون نفر با استفاده بیش
از حد از منابع آبی تغذیه می‌شوند. در ایالات متحده نیز زمین‌های کشاورزی در ایالت‌هایی
با بیشترین رشد جمعیت مانند کالیفرنیا و تگزاس در حال کاهش است. در ایالت تگزاس
سطح زمین‌های زراعی از سال ۱۹۷۵ تا کنون به میزان ۳۷ درصد کاهش یافته است. علاوه
بر این براون هشدار می‌دهد که کشورهای دیگری نیز در چنین وضعیتی قرار دارند.

Tabnak.IR | تابناک

روش تهیه فیله مرغ پُر شده

فیله‌ها را با بیفتک‌کوب می‌کوبیم طوری که پاره نشود و با پیاز، سویا سس، زعفران، روغن زیتون و مقداری فلفل سیاه مزه‌دار کرده و …
مواد اولیه: 
فیله مرغ چهار تکه

پیاز داغ نصف پیمانه

زرشک نصف پیمانه

گردو خرد شده یک پیمانه

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

زعفران آب کرده دو قاشق غذاخوری

سویا سس یک قاشق غذاخوری

روغن زیتون دو قاشق غذاخوری

پیاز خلال شده متوسط یک عدد

آب‌لیمو یک قاشق غذاخوری

روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه

* فیله‌ها را با بیفتک‌کوب می‌کوبیم طوری که پاره نشود و با پیاز، سویا سس، زعفران، روغن زیتون و مقداری فلفل سیاه مزه‌دار کرده و دو ساعت در یخچال می‌گذاریم، سپس به آن آب‌لیمو و نمک اضافه کرده و کنار می‌گذاریم.

* زرشک و گردو را با پیاز داغ تفت داده و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه می‌افزاییم.

* بعد از سرد شدن مواد را داخل فیله‌ها قرار داده، رول می‌کنیم و با نخ یا خلال دندان می‌دوزیم و آن‌ها را در روغن داغ در تابه چدنی با شعله ملایم سرخ می‌کنیم.

منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – فرشته عطایی، کارشناس آشپزی و قنادی

دفترچه یادداشت آنلاین یک پسر تنها

طرز تهیه کوفته گوشت با ژامبون

مواد لازم:

۲ قطعه ژامبون خرد شده
۲ قطعه سیر خرد شده
۲ تخم مرغ بزرگ
۲/۱ فنجان خمیر نان
۱و ۲/۱ قاشق غذاخوری نمک
۱و ۲/۱ پوند گوشت قرمز
۲ قاشق غذاخوری مرزنجوش خشک شده یا نعناع تازه

• مواد لازم برای سس:
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ پیاز متوسط خرد شده در حدود ۱ فنجان
۳ عدد سیر رنده شده
۱۱و ۲۸ اونس گوجه رنده شده
۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک شده
۲/۱ فنجان آب جوجه یا آب گوشت

طرز تهیه:
۱- فر را روی درجه ۴۰۰ فارنهایت قرار دهید. گوشت را با سایر مواد ذکر شده در بالا
در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و خوب چنگ بزنید . این مایع باید آنقدر خوب با هم مخلوط
شده تا کوفته از هم باز نشود.

۲- با دستان مرطوب یا قاشق بستنی خوری ، از مخلوط بدست آمده ۱۶ گلوله یک اندازه
درست کنید و آنها را با فاصله روی سینی شیرینی پزی قرار دهید ؛ آن را در فر بگذارید
و بگذارید ۱۵ دقیقه داخل فر بماند تا به رنگ طلایی درآید.

۳- تا زمانیکه کوفته ها آماده شوند ، کمی روغن زیتون داخل یک ماهیتابه بریزید و
روی حرارت متوسط گاز گذاشته و پیاز را داخل آن بریزید و سرخ کنید.سپس سیر را به آن
اضافه کنید و در حدود ۱ دقیقه آنها رابا هم تفت دهید ، بعد از آن گوجه ، کمی آب
جوجه ویا گوشت را با هم اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید و برای مزه دار کردن آن
کمی نمک بریزید . اگر دوست داشتید کمی آرد داخل سس بریزید تا سس غلیظ شود . این سس
باید کوفته ها را به خوبی در خود بگیرد.

۴- زمانیکه کوفته ها آماده شد ، آنها را داخل سس قرار دهید و بگذارید کمی آب سس
را به خود بگیرند. اگر سس غلیظ نشده بود ، بنا به سلیقه خود آنقدر بگذارید بجوشد تا
به مقدار دلخواه تان دربیاید.این غذا را می توانید با برنج ، نان تورتیلا و… سرو
کنید. برای تزئین از برگ نعناع استفاده کنید.

یاقوت

طرز تهیه یک کیک شکلاتی کاملا متفاوت

 

مواد لازم:

۲۰۰ گرم شکلات سیاه

۲۰۰ گرم کره قطعه قطعه شده

۱ قاشق غذاخوری قهوه فوری

۸۵ گرم آرد الک شده

۸۵ گرم آرد الک نشده

۴/۱ قاشق غذاخوری جوش شیرین

۲۰۰ گرم شکر

۲۵ گرم پودر شکلات

۳ عدد تخم مرغ متوسط

۷۵ میلی گرم سرشیر یا کره پرچرب

کمی شکلات رنده شده برای تزئین روی کیک

 

طرز تهیه:

۱- سینی فر را با یک برس آشپزی چرب کنید. فر را روشن کرده و در درجه حرارت ۱۴۰
درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس شکلات های سیاه را در یک قابلمه کوچک قرار داده و
روی گاز بگذارید تا آب شود.سپس قهوه را با کمی آب سرد حل کرده و داخل قابلمه شکلات
بریزید.با حرارت کم این مایع را داغ کنید تا زمانیکه شکلات ها کاملا آب شوند. این
کار را می توانید در مایکرویو نیز انجام دهید ؛ مدت ۵ دقیقه برای آن کافی است.

۲- در حالیکه شکلات های در حال آب شدن هستند ، دو نوع آرد را با هم مخلوط کرده و
جوش شیرین ، شکر و پودر شکلات را نیز به آن اضافه کنید.این خمیر را با دست هم
بزنید.حالا تخم مرغ ها را نیز به آنها اضافه کرده و سرشیر را نیز در کاسه بریزید.

۳- در این مرحله شکلات آب شده را با مخلوط آرد و تخم مرغ با هم مخلوط کرده و روی
حرارت ملایم گاز بگذارید تا خمیری کاملا صاف حاصل شود. زیر گاز را خاموش کنید و
بگذارید خمیر کمی سرد شود. سپس آن را داخل سینی فر ریخته و به مدت ۱ تا ۱ ساعت و
نیم در فر قرار دهید.پس از اینکه کیک آماده شد آن را از فر بیرون آورده و بگذارید
کمی سرد شود.

۴- زمانیکه کیک سرد شد ،آن را بصورت افقی به سه قسمت تقسیم کنید. باقیمانده
شکلات را به قسمت های کوچک تقسیم کرده و داخل کاسه بریزید. سپس کمی خامه و شکر به
آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند. آن را
پس از به جوش آمدن از روی گاز بردارید .

۵- مخلوط شکلات را بین لایه های کیک ریخته و پس از گذاشتن لایه سوم کمی آن را به
لایه های زیرین فشار دهید تا حالت ساندویچی پیدا کند. می توانید روی کیک را با تکه
های شکلات یا شکلات رنده شده تزئین کنید. این کیک به مدت ۳ الی ۴ روز در یخچال قابل
نگهداری است.


یاقوت

ترفندهای خرید عید؛بهترین پیراهن را برای عید تهیه کنید

حال و هوای عید همه جا را گرفته است و همه به دنبال آن هستند تا تهیه و تدارکاتی را برای عید ببینند و یکی از این کارها تهیه لباس های نو برای روزهای عید است که در حال نزدیک شدن است.

برای روزهای عید هر کدام از ما باید لباس های تمیز بپوشیم ولی بسیاری از مردم سعی می کنند لباس های نو و جدیدی را در این مدت به تن کنند. خانم ها از آنجایی که یک دست لباس کاملشان بخش های مختلفی دارد باید به هر بخش به دقت رفتار و خرید کنند.

شال و روسری یکی از بخش های مهم در لباس بانوان است که در اینجا نکاتی را برای انتخاب بهترین آن ها به شما یاداوری می کنیم:

** هماهنگ کردن رنگ شال یا روسری با مانتو میتواند جلوه ی ظاهری خانم ها را دو چندان کند. برای همین بهتر است ابتدا مانتویی که قصد خرید آن را دارید انتخاب و رنگ آن را بدانید.

** اگر رنگ مانتوی شما تیره است بهتر است برای انتخاب شال یا روسری از همان رنگ ولی روشن انتخاب کنید. استفاده از رنگ های خیلی متضاد ترکیب بندی خوبی ندارد.

** روسری های قواره دار و بلند و یا شال های عریض بهترین نوع برای پوشش سر خانم هاست. همچنین دقت داشته باشید که از روسری های ظخیم استفاده می کنید. هوای بهار اصلا قابل پیش بینی نیست پس بهتر است اختیاط را رعایت کنید.

** به هنگام خرید روسری های ساتن بهتر است هدبندهای روشن تر یا تیره تر از روسری را نیز تهیه کنید این ترکیب زیبایی روسری را بیشتر میکند.

** به هنگام خرید باید نوع بستن شال یا روسری را نیز در نظر داسته باشید تا متناسب با طرحی که در ذهنتان است آن را تهیه کنید.

** اگر رنگ پوست شما روشن است روسری و شال های روشن و شاد برای صورت شما مناسب تر خواهد بود. همچنین در هنگام خرید به فرم صورتتان نیز دفت داشته باشید.

** مدل های بته جقه دار با زمینه ی تیره برای خانم های مسن تر بسیار گزینه ی مناسبی محسوب میشود.

** اولین نکته برای خرید پیراهن محلی است که قصد دارید از ان حنس خود را تهیه کنید. بسیاری هستند که تنها به بزرگ بودن و شیک بودن مغازه توجه دارند اما دقت داشته باشید که حتی در مغازه های کوچک و قدیمی نیز می توان لباس های بسیار عالی تر پیدا کرد پس به ظاهر مغازه ها خرید را انجام ندهید.

** خرید کردن از فروشگاه های برند برای عده ای به عادت تبدیل شده است و آن ها هیچ تصوری از اینکه شاید جنس های داخلی نیز خوب و باکیفیت باشند ندارند. بهترین لباس ها را می توانید از فروشگاه های داخلی تهیه کنید و این درحالی است که می توانید اجناس باکیفیت تر را با قیمتی کمتر از نصف قیمت فروشگاه های برند تهیه کنید.

** بعد از در نظر گرفتن بهترین محل برای خرید به سراغ خود پیراهن می رویم. اولین نکته برای خرید پیراهن مناسب بودن اندازه ان است. توجه داشته باشید که بهترین پیراهن آن است که هنگام پوشیدن به شکم و قفسه سینه شما فشاری وارد نمی کند. در این مورد دستورات پزشکی مختلفی ارائه شده است. پیراهن های تنگ باعث برگشت اسید معده به داخل مری می شود.

** به سرشانه های پیراهن دقت کنید. خط دوخت شانه ها بهتر است دقیقا در محلی که دست شما به کتف می رسد باشد. هر گونه آویزان بودن و یا افتادگی در این قسمت باعث بد شکل شدن پیراهن در بدن شما می شود.

** در صورتی که از کت تک استفاده می کنید، این نکته را مد نظر داشته باشید که رنگی که انتخاب می کنید با کت هماهنگ باشد. نبود تناسب بین رنگ های کت و پیراهن می تواند باعث از بین رفتن شکیل بودن لباس های شما شود.

** با توجه به اینکه هوا در فصل بهار قابل پیش بینی نیست بهتر است پیراهنی را انتخاب کنید که در هر شرایطی قابل تن کردن است. پیراهن های آسیتین کوتاه و یا خیلی نازک برای هوای مطبوع اما کمی خنک بهار اصلا مناسب نیستند.

** یک نکته ریز دیگر را نیز باید هنگام خرید پیراهن به یاد داشته باشید که آن هم دکمه اضافه است. داخل دوخت پیراهن را نگاه کنید معمولا در کنار توضیحاتی که برای شست و شوی پیراهن نوشته شده است دکمه ای اضافی قرار دارد. این دکمه در شرایط حساس می تواند به کار آید.

** اگر پیراهنی با جنس خاص خریداری کرده اید حتما نحوه شست و شوی آن را از فروشنده بپرسید. اشتباه در شست و شوی پیراهن ها می تواند باعث از بین رفتن رنگ و یا تغییر در اندازه های آن شود.

منبع:مشرق نیوز

دفترچه یادداشت آنلاین یک پسر تنها

گفتگو با احسان علیخانی، مجری و تهیه کننده برنامه پشت صحنه

مصاحبه با احسان علیخانی، مجری و تهیه کننده برنامه پشت صحنه
گفت و گو باید شبیه زندگی باشد

مدتی است از پخش برنامه «پشت صحنه» احسان علیخانی با محوریت زندگی قهرمانان المپیک و پارالمپیک ۲۰۱۲ می گذرد، برنامه ای که هر چند تولیدی است و به صورت زنده پخش نمی شود، اما توانسته بسیاری از مخاطبان را با خود همراه کند. انتخاب موضوع، چگونگی به تصویر کشیدن، روایت و گفت وگو با قهرمانان ورزشی از دلایل موفقیت این برنامه است.

با تولید برنامه «پشت صحنه» تصمیم داشتید چه بخش هایی از زندگی قهرمانان المپیک و پارالمپیک را به تصویر بکشید؟

برنامه های ورزشی تلویزیون هر چند زیاد هستند، اما تاکنون در کمتر برنامه ای زندگی قهرمانان ورزشی بخصوص قهرمانان المپیک و پارالمپیک برای مردم نمایش داده شده بود. افرادی که شاید برای به دست آوردن عنوان قهرمانی، سال های سال با وجود مشکلات متعدد در زندگی شخصی شان تلاش می کنند مدال موفقیت را از آن خود کنند. به همین دلیل بر آن شدم با تهیه برنامه ای علاوه بر گفت وگو با این قهرمانان، فیلم های مستندی هم از زندگی آنها تهیه کنم تا هم خودشان و هم خانواده شان از سختکوشی هایشان برای کسب موفقیت سخن بگویند.

فکر می کنید به تصویر کشیدن زندگی این افراد تا چه اندازه برای مردم اهمیت داشته باشد؟

مطمئننا همه مردم بخصوص جوانان علاقه مند هستند بدانند این افراد چگونه راه موفقیت را طی کرده اند. افرادی که صرفا تهرانی نیستند و امکانات کاملی در اختیار ندارند و مجبورند در شرایط سخت تمرین کنند. به تصویر کشیدن زندگی و مشقت های این گونه افراد باعث ایجاد انگیزه در جوانان می شود تا آنها هم برای زندگی خودشان برنامه جدیدی را در نظر بگیرند.

برنامه شما برنامه گفت وگومحور است یا ترکیبی؟

پشت صحنه به جهت این که بخش های مستند هم دارد صرفا گفت وگو محور نیست و برنامه ترکیبی محسوب می شود.

در برنامه پشت صحنه، مجری، مهمان یا جذابیت های بصری عامل اصلی برنامه به شمار می آید؟

همه تلاشم این بوده که فرم جدیدی از یک برنامه ترکیبی ارائه بدهم به گونه ای که هر بیننده ای با دیدن دکور، نحوه حضور مهمان و گفت وگو با او تفاوت هایی را حس کند. اما هیچ وقت نخواستم صرفا مجری در برنامه دیده شود بلکه محور اصلی برنامه را مهمان قرار دادم تا مردم با شیوه زندگی آنها آشنا شوند و زندگی ورزشکارانی را که اسطوره های کشورمان هستند به تصویر بکشم. من به عنوان مجری تلاش کردم واسطه ای باشم تا مردم را با زندگی یک قهرمان آشنا کنم.

زنده بودن یک اصل اساسی برای جذابیت برنامه های گفت وگومحور است. چرا برنامه پشت صحنه زنده نیست؟

تا حدودی حرف شما درست است. مردم بیشتر تمایل دارند این گونه برنامه ها را به شکل زنده تماشا کنند. اما من فکر می کنم اگر یک برنامه تولیدی و غیرزنده هم جذابیت های لازم را داشته باشد، می تواند مخاطب را با خود همراه کند. برنامه سازی برای تلویزیون قابلیت های زیادی دارد که هنوز ما به آن نرسیدیم و باید با تولید برنامه های تولیدی جذاب و دیدنی مردم را به دیدن برنامه های تولیدی، ترکیبی علاقه مند کنیم.

این که اجرا و تهیه یک برنامه به عهده خود شماست، چه محاسن و معایبی دارد؟

این روش کار تیغ دولبه است. اگر برنامه ای، طراحی و پیش تولید مناسب داشته باشد، به عهده گرفتن تهیه و اجرا حُسن است، اما اگر برنامه ای بدون هدف باشد و پیش تولید مناسبی نداشته باشد، به عهده گرفتن تهیه و اجرا با مشکلاتی مواجه خواهد شد. تهیه و اجرای برنامه هر دو در یک مسیر هستند و به نظرم نقش مکملی دارند. اگر وظیفه هر بخشی بدرستی انجام شود، بدون شک اجرا و تهیه موفق خواهد بود.

برای طراحی و اجرای برنامه پشت صحنه اتاق فکر هم داشتید؟

بله، من هیچ برنامه ای را بدون اتاق فکر، طراحی و تولید نمی کنم. اتاق فکر باعث می شود افراد مختلف با نظرهای گوناگون ایده های خوبی به برنامه تزریق کنند که این کار به تولید برنامه و جذابیت های آن کمک می کند. مطمئنا وقتی گروهی، برای یک اثر همفکری و تصمیم گیری می شود کار موفق تر می شود تا این که فقط یک نفر یک برنامه را به دست بگیرد.

کمبود بودجه، محدودیت های محتوایی و زنده بودن، جذابیت برنامه های گفت وگومحور تلویزیون را کاهش داده است. شما برای رهایی از این مشکلات در برنامه پشت صحنه چه کردید؟

اتفاقا برنامه پشت صحنه اصلا ارزان تولید نشد. یک گروه پنج نفره برای تحقیق درباره زندگی قهرمانان المپیک به تمام نقاط ایران سفر کردند تا بتوانند بخش هایی از زندگی آنها را به تصویر بکشند. ضمن این که پس از ضبط مستند باید قهرمانان و همراهانشان را برای ضبط برنامه به تهران می آوردیم تا همراه پنج یا شش نفر از کسانی که در موفقیتشان نقش داشتند در برنامه حضور داشته باشند تا با آنها گفت وگو کنیم. در نظر بگیرید که ما برنامه پشت صحنه را در استودیوی سازمان ضبط نکردیم و هزینه استودیو را هم پرداخت کردیم. ما به اتفاق گروه فکر و ایده همه مشکلات پیش رو را بررسی کردیم تا هنگام تولید با مشکلی مواجه نشویم و خوشبختانه با توجه به پیامک ها و استقبال مردم از برنامه، تمام تلاش های من و گروه تولید تاثیرگذار بوده و مخاطبان از برنامه اظهار رضایت دارند.

در طراحی پرسش های برنامه بیشتر جنبه ورزشی آن را در نظر گرفتید یا تصمیم داشتید پرسش ها بیشتر سرگرم کننده باشد؟

هیچ کدام! پرسش های من با قهرمانان ورزشی فقط درخصوص معرفی بهتر قهرمانان است و نه صرفا جنبه ورزشی و نه فقط جنبه سرگرمی دارد. چون ما در برنامه پشت صحنه اتفاقاتی که برای قهرمانان در تمام سال های زندگی شان رخ داده، مرور می کنیم. من به گونه ای با مهمانان وارد گفت وگو می شوم تا آنها براحتی بتوانند زندگی خود را از ابتدا تاکنون بیان کنند و خودم را جای مخاطب می گذارم و پرسش هایی را مطرح می کنم که در ذهن مخاطب به وجود می آید.

آیا برنامه پشت صحنه را برای مخاطب خاصی تولید کردید؟

تمام اقشار، مخاطب این برنامه هستند و برنامه پشت صحنه صرفا برای قشر خاصی تولید نشده است.

این برنامه در تجلیل از قهرمانان ملی است یا فرهنگسازی برای جوانان؟

در واقع، این برنامه روایت و پرداخت پشت صحنه زندگی قهرمانان است که این روایت دارای ابعاد مختلفی بوده و مخاطب از آن برداشت های متنوعی داشته باشد. باز تکرار می کنم؛ وقتی در یک برنامه گفت وگومحور زندگی جریان داشته باشد، مخاطب هم با آن زندگی می کند.

آیا احتمال دارد در آینده این برنامه درباره نخبگان علمی هم تولید و پخش شود؟

اتفاقا برخی از هنرمندان و افراد نخبه ای که با آنها در ارتباط هستم با دیدن این برنامه پیشنهاد تولید برای نخبگان و هنرمندان را داده اند. به نظرم، برنامه پشت صحنه قابلیت این را دارد که درباره شخصیت های موفق رشته های دیگر هم ساخته شود.

اگر این برنامه با فاصله کمی از المپیک پخش می شد، جذابیت بیشتری نداشت؟

گفته شما درست است، اما با توجه به این که ما پیش تولید را از شهریور شروع کردیم و تولید هم زمانبر بود به همین دلیل پخش برنامه از بهمن ماه آغاز شد. البته به نظرم خیلی هم دیر نشده است. این قهرمانان در سال جاری موفق به کسب قهرمانی شدند و ما هم بلافاصله تولیدمان را شروع کردیم.

یکی از ویژگی های مهم در یک برنامه گفت وگومحور، داشتن اطلاعات در مورد مهمانان برنامه است. شما این اطلاعات را چطور کسب می کنید؟

به نظرم اجرای برنامه های گفت وگومحور یک مهارت است که باید مجری چنین برنامه هایی به آن احاطه داشته باشد. امکان ندارد مجری بتواند بدون اطلاعات کافی از مهمان و هدف برنامه، اجرای موفقی داشته باشد. حالا این اطلاعات می تواند موضوعات مختلفی باشد که نیاز برنامه است.

یعنی قبل از اجرای برنامه با مهمان گفت وگو می کنید و اطلاعات مورد نظرتان را از او می گیرید؟

نه! من معتقدم هیچ گاه نباید مجری قبل از برنامه با مهمانش گفت وگو کند، چون احتمال دارد مهمان یا مجری نسبت به یکدیگر پیشداوری هایی بکنند که درست نیست. من اطلاعاتم را از مستندهایی که از مهمان برنامه ساخته می شود، کسب می کنم.

در اجرا، اولویت شما راضی نگهداشتن مخاطب است یا رسانه؟

نه تنها برای من، بلکه برای هر شخص رسانه ای، راضی نگهداشتن مخاطب مهم است.

شما یک جاهایی زیادی جسارت به خرج می دهید. مگر خط قرمزها شامل حال شما نمی شود؟

خط قرمز برای ما مشخص است و منافع شخصی یا سلیقه شخصی کسی خط قرمز ما نیست. من فکر می کنم منافع ملی کشور خط قرمز محسوب می شود.

برای اجرای یک برنامه تا چه اندازه اعتماد به نفس را شرط موفقیت می دانید؟

من تاکنون هیچ کاری را بدون اعتماد به نفس انجام نداده ام. اگر بدانم در کاری اعتماد به نفس ندارم به هیچ عنوان آن را نمی پذیرم.

در زمان اجرا عصبی هم می شوید؟

این موضوع طبیعی است و برای من هم اتفاق افتاده که عصبی یا عصبانی شوم، اما هیچ وقت عصبانیتم را جلوی دوربین بروز نمی دهم.

بهترین و دلپذیرترین گفت وگوی شما تا این لحظه کدام گفت وگو بوده است؟

در برنامه پشت صحنه، گفت وگو با محمد خالوندی را خیلی دوست دارم.

فکر می کنید عنصر هیجان در یک گفت وگو چقدر تاثیرگذار است؟

همیشه تلاش می کنم یک گفت وگوی خوب و جذاب را به پخش برسانم. در صحبت هایی که بین من و مهمانان رد و بدل می شود، حتما چیزهای هیجان انگیز وجود دارد که مخاطب را راغب می کند ۴۵ دقیقه بنشیند و برنامه را تماشا کند. کنکاش درباره چگونگی رسیدن به موفقیت، بیان ناگفته ها، همین که زندگی واقعی این قهرمان از زبان خودش و اطرافیانش گفته می شود، شاید بعضی جاها آنقدر هیجان انگیز و احساسی می شود که برای خود من بسیار جذاب می شود، چه برسد به مخاطب که این برنامه را تماشا می کند.

آیا از ابتدا تصمیم داشتید یک برنامه احساسی را به پخش برسانید؟

نه، واقعا این گونه نیست که من بخواهم برنامه را بعمد احساسی کنم. بعضی اوقات برنامه به سمتی می رود که مهمان از خاطرات تلخش می گوید. هیچ وقت قبل از شروع گفت وگو برنامه ریزی نمی کنم که بعمد برنامه را احساسی کنم. بالاخره زندگی بالا و پایین دارد. محمد خالوندی، ملی پوش پرتاب نیزه ایران در کلاسF/5758 که موفق شد با شکستن رکورد جهان و پارالمپیک، مدال باارزش طلای این ورزش را به خود اختصاص دهد، وقتی از زندگی خود می گفت باور کنید اینقدر هیجان انگیز و در بخش هایی اینقدر احساسی بود که شاید یکی از جذاب ترین گفت وگوهای برنامه شد.

شما چطور نسبت به یک پاسخ متقاعد می شوید؟

پافشاری می کنم تا سوالی که مطرح شده جوابش را نه تنها خودم بلکه مخاطب هم بگیرد و همیشه مردم را شاهد در نظر می گیرم.

آیا برای دریافت پاسخ حتی اگر مهمان برنامه سفارشی باشد، یک سوال را چند بار تکرار می کنید؟

مهمان سفارشی نداشته ام و حتی اگر کسی قبل از برنامه به من گفته یا زنگ زده که سوال ها را از قبل به مهمان بگو یا سوالی که مدنظرش بوده را مطرح کن، نپذیرفتم؛ چون این موضوع کیفیت برنامه را زیر سوال می برد و من هیچ وقت دوست ندارم به خاطر این موضوع برنامه دچار نقص شود.

به نظر شما اصالت گفت وگو در چیست؟

صراحت، صداقت و حضور مخاطب شاید رکن های اصلی یک گفت وگوی خوب و جذاب باشد. من معتقدم گفت وگو باید شبیه زندگی مردم باشد؛ یعنی در گفت وگو حرف هایی رد و بدل شود که مردمی باشد.

از شواهد چنین برمی آید اکنون مجری اهمیت زیادی در برنامه های گفت وگومحور ندارد. از طرفی برخی از مجریان می گویند در تلویزیون امنیت شغلی وجود ندارد. شما این شرایط را چگونه ارزیابی می کنید؟

تربیت مجری، کار بسیار دشواری است، اما صرفا با برگزاری دوره های آموزشی نمی توان مجری تربیت کرد. بالاخره مجری یک فرد بسیار مهم در رسانه محسوب می شود و نسبت به آن حساسیت هایی وجود دارد. به نظر من باید از مجری در رسانه مراقبت شود، نه این که محدود شود. مراقبت و محدودیت، دو نگاه متفاوت است.

گاهی یک مجری را از یک برنامه تلویزیونی حذف می کنند که حرف و حدیث های زیادی به وجود می آید. آیا حذف کردن مجریان به این دلیل است که تلویزیون نمی خواهد ستاره سازی کند؟

رسانه بدون ستاره چیزی شبیه تنگ بدون ماهی است. ستاره سازی در اجرا هیچ ایرادی ندارد و نباید جلوی این کار را گرفت. به نظرم ستاره شدن هزینه ها و خطر بسیار دارد. البته زمان زیادی طول می کشد تا مجری بتواند ستاره شود. مجری که ستاره می شود، تاثیرگذاری بیشتری در سطح جامعه خواهد داشت. مهم تربیت ستاره و مراقبت از اوست. ما باید از مجری حمایت کنیم و از طرف دیگر، مجری هم باید اصول کار کردن در رسانه ملی را بپذیرد و رعایت کند.

کشف مجریان مسلط و کاربلد باید چگونه باشد؟

باید حوصله داشته باشیم و راه های کشف مجریان خوب را بلد باشیم. هر کسی این قابلیت را ندارد و با یک تست و امتحان هم نمی توان او را پیدا کرد. به نظرم باید برای کشف مجری، زمان زیادی صرف کرد. بعد از این که مجری انتخاب و سکان یک برنامه به او سپرده شد هم باید به او فرصت داد تا بتواند توانمندی های خود را به نمایش بگذارد.

چگونه می توان روی یک مجری سرمایه گذاری کرد تا او به صورت کامل در اختیار رسانه قرار بگیرد؟

وقتی از مجری در فضای رسانه ای حمایت های جدی صورت بگیرد و مجری بدون دغدغه فعالیت کند، به یقین همراه رسانه خواهد ماند. شما در نظر بگیرید برای موفقیت یک مجری، سازمان صداوسیما چقدر هزینه می کند و آنتن تلویزیون را در اختیارش قرار می دهد. بنابراین تلویزیون نباید براحتی حاضر شود چنین فردی را از دست بدهد. مردم با دیدن یک مجری در تلویزیون متوجه می شوند باید انتظار پخش چگونه برنامه ای را داشته باشند. رسانه باید فضایی فراهم کند که افراد دلسوزانه در کنارش باشند نه در اختیارش. وقتی یک مجری اجرای برنامه ای را به عهده می گیرد. می تواند از شرایط به وجود آمده استفاده های خاص بکند. می تواند زد و بندهای خاص سیاسی و اقتصادی داشته باشد.

چرا برنامه های گفت وگومحور تلویزیون مثل سابق دیگر جذاب نیست؟

برنامه گفت وگومحور از جذاب ترین ساختارهای برنامه سازی است، اما نوع نگاه به تولید این گونه برنامه ها بسیار مهم است. ما گاهی برنامه های گفت وگومحوری داشته ایم که جذاب و مخاطب پسند هم بوده اند و هرازگاهی میزان رضایت و مخاطب از چنین برنامه هایی از فیلم و سریال هم بیشتر بوده است، اما تولید آن ادامه نداشته و مدیران هم کمتر به این ساختار توجه کرده اند. شما وقتی براساس نیاز مخاطب و جامعه برنامه گفت وگومحور می سازید، مطمئنا مشتری خواهید داشت.

به نظر می رسد تلویزیون بنا به دلایلی برای این گونه ساختار برنامه سازی اهمیت چندانی قائل نیست، چون حتی در جشنواره جام جم هم برنامه های گفت وگومحور و ترکیبی هیچ جایگاهی نداشتند؟

بله، خیلی دوست داشتم در جشنواره تلویزیونی جام جم که تقریبا همه ساختارهای برنامه سازی مورد ارزیابی و تقدیر قرار گرفتند، برنامه های گفت وگومحور و ترکیبی هم جایگاهی داشتند. به نظرم باید نوع نگاه به این گونه برنامه سازی تغییر کند تا برنامه سازان هم با جدیت به برنامه سازی ادامه بدهند.

ایده آل تان در برنامه سازی برای تلویزیون چیست؟

ایده آل من مهم نیست و شاید اهمیتی هم نداشته باشد. ما بیشتر جامعه را رصد می کنیم و شرایط را در نظر می گیریم که حال مردم چگونه است و به تولید چه برنامه ای نیاز دارند و سپس طرح را آماده می کنیم. یکی از دلایل تولید برنامه پشت صحنه، مظلومیت قهرمانان المپیک و پارالمپیک بود، برای این که شاید خیلی از هموطنانمان حتی به اسم، آنها را نمی شناسند و واقعا تولید چنین برنامه ای نیاز روز جامعه بود.

آیا اجرا را می توان یک جور بازی دانست؟

اجرا بازیگری نیست. نباید در گفت وگو با یک فرد، نقش بازی کرد. به طور مثال در برنامه پشت صحنه، اگر همین قهرمانان به منزلم می آمدند، من به همین شکل با آنها گفت وگو میکردم، با این تفاوت که اجرا در تلویزیون مستلزم رعایت اصول و آدابی است.

آیا با اجرای این برنامه توانستید به اهدافی که داشتید برسید؟

من هدفم این بود که این قهرمانان دیده شوند؛ قهرمانانی که به نوعی سفیران کشورمان محسوب می شوند. کسانی که باعث شدند پرچم پرافتخار کشورمان در لندن و در حضور ورزشکاران و تماشاگران دنیا به اهتزاز درآید. اگر توانسته باشم این قهرمانان را به مردم معرفی کنم، به هدفم نزدیک شده ام.

نخستین گام یک مجری موفق در اجرای برنامه ای که بتواند ارتباط موثری با تمام مخاطبان برقرار کند، چیست؟

معتقدم نه تنها مجری، بلکه کسانی که در رسانه کار می کنند باید مخاطب را فردی هوشمند بدانند و به تشخیص آنها ایمان داشته باشند، چون مخاطب براحتی می تواند مجری، شیوه اجرا، نوع بیان و نگاه او را درک کند، کارش را قضاوت کند و حتی نمره بدهد.

قبول دارید شناخت مخاطب، کار بسیار دشواری است؟ چون مخاطبان اقشار مختلفی از جامعه را تشکیل می دهند. فکر می کنید شما توانسته اید همه مخاطبان را راضی نگه دارید؟

درواقع این محال است که بتوان همه اقشار جامعه را از یک مجری راضی نگه داشت. هر کاری باید جای خودش اتفاق بیفتد؛ یعنی بدانی امروز چه کاری را با چه هدفی می خواهی انجام بدهی. وقتی یک مجری کارش را بدرستی انجام بدهد، مردم او را درک می کنند و می توانند با او براحتی ارتباط برقرار کنند. البته این موضوع را هم باید بپذیریم سلایق مختلفی در سطح جامعه است و شاید کسی از من یا از برنامه ما خوشش نمی آید و راضی نگه داشتن همه مخاطبان کار بسیار دشواری است که فکر نمی کنم کسی بتواند چنین کاری را انجام بدهد.

تا به حال شده فکر کنید مسیر کاری و حرفه ایتان را به اشتباه طی کرده اید؟

هنوز هم بعضی اوقات به این موضوع فکر می کنم که اگر در موقعیت دیگری بودم، می توانستم کارهای دیگر و بهتری انجام بدهم.

مثلا کجا؟

فکر است و ممکن است به خیلی جاها پرواز کند.

شما از مجریانی هستید که همیشه با کت و شلوار اجرا می کنید. چرا در برنامه پشت صحنه که فضای متفاوتی داشت، باز هم از کت و شلوار استفاده کردید؟

من برنامه ورزشی اجرا نمی کنم که بخواهم بدون کت و شلوار برنامه اجرا کنم. به نظرم این سلیقه ای است. وقتی گفت وگوی ما ورزشی نیست و بیشتر نگاه اجتماعی دارد، فکر می کنم این نوع پوشش بهترین انتخاب است.

شما اجراهای غیرسازمانی هم انجام می دهید؟

خیلی محدود.

غیر از اجرا دوست داشتید کدام حرفه را در رسانه ادامه می دادید؟

من سال ها در تلویزیون بخش های متفاوتی برای برنامه ها تولید می کردم و مدتی را هم در سینما و تئاتر بودم. درخصوص اجرا هم شما می دانید من یکدفعه وارد عرصه اجرا نشدم، در مستندهایی که تولید می کردم با افراد مورد نظر از پشت دوربین صحبت می کردم، کم کم جلوی دوربین این گفت وگوها را ادامه دادم تا این که در باشگاه مهرورزان کار اجرا را شروع کردم. پس از آن در بیشتر برنامه های مناسبتی شبکه یک حضور داشتم. طی سال هایی که در رسانه ملی فعالیت داشته ام، همه کاری کرده ام و هیچ وقت دریغ انجام کاری را نداشته ام.

برای نوروز امسال هم برنامه ای خواهید داشت؟

بله، صحبت هایی شده و قرار است برای یکی از شبکه های تلویزیون ویژه برنامه نوروز را تهیه و اجرا کنم که پس از نهایی شدن، اطلاع رسانی در این زمینه صورت خواهد گرفت.

در این مدتی که برنامه پخش شده، مردم ارتباط خوبی برقرار کرده اند؟ آیا از نظرها و پیشنهادهای آنها استفاده می کنید؟

مردم از طریق سایت و روابط عمومی سازمان و شبکه سه سیما ارتباط بسیار خوبی با برنامه داشته اند و من همین جا از همه مردم ایران تشکر می کنم. از همه انتقادها و پیشنهادهایی که به برنامه داشته اند، سپاسگزارم.

اجرای خودمانی در یک برنامه به ظاهر ورزشی

«پشت صحنه» در نگاه اول یک برنامه ورزشی است و احسان علیخانی گزینه مناسبی برای اجرای آن محسوب نمی شود. اگر این فرضیه را بپذیریم که اجرای برنامه ورزشی مستلزم داشتن جنب و جوش و تحرک زیاد است، آن وقت به این نتیجه می رسیم علیخانی با آرامش و اجرای احساسی اش نمی تواند مجری یک برنامه ورزشی باشد. اما همان طور که گفته شد پشت صحنه، ظواهر یک برنامه ورزشی را دارد ولی در لایه های زیرینش به کارهای اجتماعی و خانوادگی شبیه می شود.

قهرمانان المپیک در این برنامه درباره مسائل حرفه و رشته شان سخنی نمی گویند و بیشتر درباره رابطه شان با دوستان و اطرافیان حرف می زنند.

علیخانی هم استاد اداره کردن این گونه لحظات است. او این توانایی را دارد که یک ورزشکار را با پدر و مادر و همسرش روبه رو کند و از دل این مواجهه، حرف و نکته جذابی دربیاورد. علیخانی در برنامه های قبلی اش مثل بهارنارنج و ماه عسل نشان داده می تواند بخوبی با آدم های معمولی و غیرمشهور کنار بیاید. انگار آدم های کم حرف و ساکتی که تجربه نشستن جلوی دوربین را ندارند در برنامه های علیخانی استعدادشان شکوفا می شود. تجربه ناموفق چنین اجراهایی را هم زیاد دیده ایم. مشکل وقتی حاد می شود که فرد غیرمشهور نمی تواند حرفی بزند و مجری هم نمی تواند یخ مجلس را بشکند. این جور وقت ها سکوت بر فضا حاکم می شود و تهیه کننده مجبور است هرچه زودتر برنامه را به پایان برساند. اما برنامه پشت صحنه با تکیه بر اجرای علیخانی گرما و صمیمیت دیگر کارهای او را دارد؛ صمیمیتی که برخاسته از اجرای خودمانی و بدون تعارف احسان علیخانی است. او از کلمات قلمبه و سلمبه استفاده نمی کند و تصویری واقعی و باورپذیر از مهمانان برنامه ارائه می دهد.

او همان مجری ای است که در برنامه لحظه سال تحویل از نیوشا ضیغمی خواست برای همسرش یک خورش فسنجون تپل درست کند. تپل واژه ای است که از زبان مردم کوچه و بازار زیاد شنیده می شود و در عین حال کلمه بی ادبانه ای هم نیست. علیخانی در اجراهایش این کلمات را زیاد به کار می برد. همچنین رگه هایی از طنز که در اجرای او وجود دارد به جذاب تر شدن برنامه کمک می کند. به عنوان مثال، او در یکی از اجراهایش به مهمان برنامه گفت حتما از همسرت هم قدردانی کن وگرنه ساعت های سختی پیش رو خواهی داشت!

تمام تلاش علیخانی در پشت صحنه این است که بار لحظات حسی و عاطفی را بیشتر کند. این مجری در گذشته با گوشه و کنایه های بعضا تند و تیزش توجه مخاطبان را به خودش جلب می کرد، ولی این بار اجرایش آرامش بیشتری دارد و در صحبت هایش خبری از آن حرف های نیشدار نیست. این بار حس عاطفی که در کل برنامه جریان دارد، اصلی ترین مولفه جذابیت بخشی به کار این مجری جوان است.

نوشته گفتگو با احسان علیخانی، مجری و تهیه کننده برنامه پشت صحنه اولین بار در بی کلک پدیدار شد.

بی کلک

طرز تهیه جوجه چینی ، بسیار لذیذ و خوشمزه عکس

 

مواد لازم:

۱٫ ۳۰۰ گرم سینه مرغ

۲٫ سیخ کباب پزی فلزی

۳٫ ۱۰۰ میلی لیترلیموترش، پوست لیموترش و سس سویا

۴٫ ۱۰۰ میلی لیتر

۵٫ یک عدد فلفل چیلی قرمز بلند خرد شده

۶٫ یک عدد فلفل چیلی سبز بلند خرد شده

۷٫ ۳ عدد پیاز خرد شده

۸٫ ۱ قاشق چای خوری سیر له شده

۹٫ ۱ قاشق سوپ خوری روغن کنجد

۱۰٫ ۴۰۰ میلی لیتر روغن نارگیل

طرز تهیه:

۱٫ تمام افزودنیها را با فلفل چیلی، پیاز و سیر مخلوط کرده و سپس با روغن کنجد
ترکیب نمایید.

۲٫ سینه مرغ را در ابعاد مساوی حدود ۲ سانتی متر خرد کرده و در مواد افزودنی که
قبلا آماده کرده‌اید قرار دهید.

۳٫ مرغ را حدود ۱ ساعت در مواد افزودنی و در یخچال قرار دهید.

۴٫ قطعات مرغ را سیخ کرده و برای ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت زیاد کباب کنید.
سپس آنرا چرخانده و طرف دیگر را کباب کنید.

۵٫ باقی مانده افزودنی های تهیه شده در مراحل قبل را در ظرفی ریخته، سپس ۴۰۰
میلی لیتر روغن نارگیل به آن اضافه کرده، سپس مخلوط را حرارت داده تا ۵ دقیقه بجوشد.

۶٫ حال می‌توانید برنج را با سس نارگیل و کباب سرو کنید.


یاقوت

با طرز تهیه ی یکی از بهترین دسرها آشنا شوید..

خوردن میوه برای همه افراد خانواده لازم است، اما اگر بچه‌ها یا بعضی از بزرگ‌ترها آن را نمی‌خورند، شاید به شیوه‌های دیگری بتوان این نیاز را تأمین کرد. یکی از این راه‌ها، مخلوط میوه با انواع ژله‌هاست. امروز هم یکی از این شیوه‌ها را به شما یاد می‌دهیم.

برای این دسر، ۳ قاشق سوپخوری پودر ژلاتین، دو و نیم پیمانه آب، ۲۰۰ گرم شکر، یک کیلوگرم سیب، پرتقال و نارنگی و ۲ عدد موز آماده کنید.

طرز تهیه:

پرتقال و نارنگی را پوست کنده و پرپر کنید. هسته آنها را درآورده و هر پر را نصف کنید. سیب‌ها را هم ورقه ورقه کرده و هر ورقه را به دو قسمت تقسیم کنید.

موزها را هم پوست کنده و پس از حلقه حلقه کردن، کنار بگذارید. ظرف ژله (البته خالی) را به مدت نیم ساعت درون فریزر قرار دهید و سپس آن را بیرون آورده و میوه‌های آماده را درون آن بریزید و بازهم نیم ساعت دیگر در فریزر بگذارید.

حالا در ظرفی آب، شکر و پودر ژلاتین ریخته، آن را هم بزنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و ژلاتین و شکر کاملا حل شود. این مایع را کنار بگذارید تا خنک شود. ظرف میوه‌ها را از فریزر بیرون آورده و مایع آماده را روی آن بریزید و به مدت دو ساعت درون یخچال قرار دهید. دسر شما آماده است، می‌توانید آن را سرو کنید.

یادتان باشد این نوع دسر را در هر فصل و با هر میوه‌ای می‌توانید درست کنید.

دفترچه یادداشت آنلاین یک پسر تنها

طرز تهیه میگوی برشته با لوبیای تند

 

مواد لازم :

۱/۲ فنجان آرد نان
۲ قاشق غذاخوری رز ماری تازه خرد شده
۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک و فلفل سیاه
میگو متوسط( به تعداد نفرات )
۱ حبه سیر رنده شده
لوبیا چیتی

طرز تهیه:
۱- فر را روشن کرده و در ۴۰۰درجه فارنهایت تنظیم کنید. در یک کاسه ، آرد نان ،
رزماری ، ۳ قاشق غذاخوری روغن ، کمی نمک ، و ۴/۱ فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
سپس میگوها را در این خمیر بغلتانید.

۲- میگوها را بعد از غلتاندن در خمیر به سینی فر منتقل کنید.سپس سینی را در فر
قرار دهید تا میگوها به خوبی پخته و طلایی شوند ، سپس میگوها را به یک ماهیتابه
منتقل کرده و لوبیا و ۴/۱ فنجان آب و ۴/۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و سیر را به آن
اضافه کنید. ۲ تا ۳ دقیقه ای اجازه دهید تا به خوبی بپزند.

۳- میگوها را از حرارت بردارید و با کمی رزماری تزئین کنید.

یاقوت

روش تهیه و استفاده ماسک های عسل

عسل علاوه بر خواص غذایی و دارویی، یکی از قدیمی ترین مواد طبیعی موثر و مفید برای زیبایی و شادابی پوست است. عسل رطوبت لازم را برای پوست فراهم می­ کند و یکی از بهترین درمان­ها برای رفع خشکی پوست است. عسل پاک کننده ای قوی است و پوست و سلول های خشک و مرده را از بین می ­برد و به علت خاصیت مرطوب کنندگی و تقویتی در ساخت کرمها و ماسک­های خانگی برای شفافیت و درخشندگی صورت کاربرد فراوان دارد.

ماسک ­های عسل ایجاد چسبندگی می­ کند و استفاده از آن صبر و حوصله می­ خواهد، اما همیشه به خاطر داشته باشید سالم ترین ماسک­ های صورت، ماسک­ هایی هستند که در تهیه آنها از مواد طبیعی استفاده شده است و فاقد هر گونه افزودنی است. هنگام استفاده از ماسک دقت کنید که صورت کاملا با فوم­های پاک­ کننده تمیز شود و هیچ گونه کرم و مواد آرایشی روی صورت نباشد. بعد از پاک کردن، صورت را با آب ولرم و صابون بشویید و ماسک را به صورت دورانی با حرکات دست از اطراف بینی و لب به سمت گونه ها بزنید. پیشانی و چانه را نیز با ماسک بپوشانید، اما اطراف چشم و لب­ها را خالی نگه دارید. بعد از ۱۵ دقیقه به آرامی مواد را با آب ولرم از صورت خود پاک کنید. لازم به ذکر است ترکیبات ماسک­ها جنبه غذایی دارند و فسادپذیرند و باید برای مصرف فوری تهیه شوند.

عسل و ماست

دو قاشق ماست و یک قاشق عسل را با هم مخلوط کنید و روی پوست بگذارید و بعد از ۲۰ ۱۵ دقیقه شست وشو دهید. عسل علاوه بر خاصیت ضدعفونی باعث باز شدن منافذ پوست و خروج جوش­های سرسیاه خواهد شد.

سیب و عسل

سیب را بشویید و همراه پوست رنده کنید. یک قاشق عسل را روی آن بریزید، کاملا مخلوط کنید و به عنوان ماسک روی صورت بگذارید. این ماسک نیز اثر نرم کننده و ضدآکنه دارد.

تخم مرغ و عسل

در یک فنجان یک تخم مرغ بشکنید و به آن نصف قاشق چایخوری عسل و یک قاشق غذاخوری شیر خشک اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا مخلوط شود. این مخلوط را روی صورت و گردن بمالید و ۱۵ دقیقه دراز بکشید، سپس با آب گرم شست وشو دهید.

موز و عسل

مخلوط موز له شده و دو قاشق عسل، ماسک بسیار مناسبی جهت پوست­های خشک است. در زمستان که دست­ها نیز اغلب پوسته پوسته و خشک می ­شوند، می­ توانید از این ماسک برای دستان خود استفاده کنید. همچنین اضافه کردن یک قاشق پودر جوانه گندم به این ماسک اثر آن را بیشتر خواهد کرد.

وحید کیانپور / کارشناس ارشد گیاهان و مواد اولیه دارویی

بی کلک

طرز تهیه انار پلو مخصوص شب یلدا

طرز تهیه انار پلو مخصوص شب یلدا

مواد لازم:
برنج: ۲ پیمانه
انار دانه شده: یک و نیم پیمانه
خلال پسته: یک سوم پیمانه
گشنیز تازه خرد شده: ۱ پیمانه
پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق مربا خوری
کشمش پلویی: نصف پیمانه
زعفران: به مقدار لازم

طرز تهیه:
مرحله ۱ – برنج را با آب و نمک خیس کرده، سپس به روش معمول آبکش کنید.

مرحله ۲ – مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخل کرده و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته، یک ردیف مخلوط انار و همینطور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه دهید برنج دم بکشد.

مرحله ۳ – هنگام کشیدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج داده و سپس در بشقاب یا دیس مورد نظر کشیده و سرو کنید.

بی کلک

طرز تهیه خوراک قارچ شکم پر

مواد لازم :
۴ عدد قارچ بزرگ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا
۲۵ گرم گردو تفت داده شده
کمی آویشن
یک قالب کره ، بریده شده

طرز تهیه:
۱- داخل قارچ ها را خالی کنید و آنها را داخل سینی فر قرار دهید.داخل قارچ ها را با
پنیر ، گردو تفت داده شده ، آویشن و کره و کمی نمک بپوشانید.

۲- قارچ ها را در یک ماهیتابه گذاشته و به مدت ده دقیقه آنها را بپزید تا
زمانیکه پنیر ذوب شده و محتوی داخل قارچ را بپوشاند. برای تزئین کردن غذا می توانید
یک فشفشه کوچک را داخل هر قارچ گذاشته و موقع سرو آن ها را روشن کنید.

یاقوت