طرز تهیه کیک سیب زمینی:

مواد لازم برای ۴ نفر:

سیب زمینی متوسط                          ۴ عدد                              ۳۲۰ کیلو کالری

سفیده تخم مرغ                                ۲ عدد                              ۵۵ کیلوکالری

نمک،فلفل و زردچوبه                           به میزان لازم                    ۰  کیلو کالری

آرد سوخاری                                      ۳ قاشق سوپ خوری         ۸۰ کیلو کالری

پنیر کم چرب رنده کرده                         ۲۰۰ گرم                          ۳۳۰ کیلو کالری

جعفری ساطوری کرده                          ۳ قاشق سوپ خوری         ۸ کیلوکالری

سیر رنده کرده                                    ۲ حبه                              ۵ کیلو کالری

اسفناج خرد کرده و بخارپز                      ۵۰ گرم                            ۱۲ کیلو کالری

روغن زیتون                                        ۱ قاشق سوپ خوری         ۱۳۵ کیلو کالری

کنجد                                                ۱ قاشق سوپ خوری          ۴۵ کیلو کالری

طرز تهیه:

سیب زمینی ها را پخته سپس پوست بگیرید و کاملا له کنید. سفیده تخم مرغ را به همراه زردچوبه، نمک و فلفل به آن اضافه کنید و آرد سوخاری را به حدی اضافه کنید که مایه نسبتا سفت شود. پنیر، جعفری، سیر و اسفناج را جداگانه مخلوط کنید و کنار بگذارید. نصف مایه سیب زمینی را کف قالب گرد نچسب ( که با کمی روغن چرب شده است ) پهن کنید. مخلوط پنیر و سبزیجات را روی آن بریزید وپخش کنید به طوری که از لبه ها حدود ۲ سانتی متر فاصله داشته باشد. باقی مایه سیب زمینی را روی آنها بریزید و سطح مایه را کاملا یکنواخت و یک دست کنید. حالا کنجد را روی آن بپاشید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا روی کیک طلایی رنگ شود. مصرف این غذا در کنار سالاد کاهو، خیار و گردو( به عنوان منبع فیبر) به همراه روغن زیتون و لیموترش تازه و یک لیوان دوغ کم نمک، یک شام کامل و سبک است که انرژی کافی و سیری را به فرد می دهد.

منبع: دنیای تغذیه، شماره ۱۱۵

مجله خبری

طرز تهیه لازانیای مرغ با قارچ:

مواد لازم:

خمیر لازانیای آماده                                                 ۲ بسته

قارچ                                                                     ۳۰۰ گرم

مرغ پخته                                                              ۳۰۰ گرم

پنیر پیتزا                                                               ۲۵۰ گرم

سس سفید                                                          ۵/۱ فنجان

پیاز سرخ شده                                                       ۳ قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی                                                     ۳ قاشق سوپخوری

فلفل سبز و قرمز دلمه ای                                         از هر کدام ۱ عدد

کره و زیتون                                                            به میزان دلخواه

نمک و فلفل                                                           به میزان لازم

طرز تهیه:

فلفل سبز و قرمز و قارچ ها را شسته و خرد می کنیم و با کره کمی تفت می دهیم. پیاز سرخ شده و رب را اضافه کرده و می گذاریم با یک فنجان آب کمی بجوشد. مرغ پخته را خرد کرده و به آن اضافه می کنیم و سس و نمک و فلفل را به دلخواه می ریزیم. سپس خمیر لازانیا را مانند ماکارونی پخته و روی صافی می ریزیم و مقداری آب سرد روی آنها گرفته و با دقت قطعات را از هم باز می کنیم تا به هم نچسبد. ته ظرف نسوزی را کمی چرب کرده یک ورقه لازانیا روی آن می چینیم مقداری از مایه گوشتی که قبلا حاضر کرده ایم روی آن ریخته و کمی پنیر پیتزا رویش می ریزیم سپس یک ردیف دیگر لازانیا و دوباره مایه گوشت و بعد پنیرمی ریزیم، بعد از اتمام کار بقیه سس و باقی پنیر را رویش پاشیده و کره را قطعه قطعه کرده روی آن قرار می دهیم و در فر گذاشته و با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت نیم ساعت تا سه ربع ساعت طبخ می نماییم تا روی آن طلایی شود، در صورت نداشتن فرصت ظرف را زیر فر قسمتی که شعله مشتعل است ده دقیقه قرار می دهیم، زیتون برای تزئین روی لازانیا لازم می باشد.

منبع: هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا

مجله خبری

مواد لازم:

پوست هندوانه                                    ۵۰۰ گرم

فلفل قرمز                                        ۲ قاشق غذاخوری

سرکه                                             به میزان لازم

نمک                                             به میزان لازم

طرز تهیه :                

پوست سفید هندوانه را خرد کنید و در سرکه و نمک و فلفل بریزید و درب ظرف را بسته و بعد از یک هفته ترشی آماده می شود.

مجله خبری

مواد لازم :

شیر                                                  ۱ پیمانه

ژامبون خرد شده                                  ۳۰۰ گرم

تخم مرغ آبپز                                       ۲ عدد

پنیر رنده شده                                     ۱۰۰ گرم

نان تست                                           ۷ عدد

کره                                                   ۵۰ گرم

آرد                                                    ۲ قاشق سوپ خوری

شکر                                                 ۱ قاشق

فلفل سبز دلمه ای                                  ۱ عدد

نمک و فلفل                                         به مقدار لازم

 طرز تهیه :              

مقداری کره را روی نان تست بمالید و ژامبون را روی آن قرار داده ، کره را آب کرده و آرد و فلفل و نمک و شکر را اضافه کرده، شیر را نیز اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. پنیر را نیز اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا پنیر آب شود و سس آماده را روی ژامبون بریزید و تخم مرغ رنده شده و فلفل دلمه ای خرد شده را روی مواد ریخته و یک عدد نان تست روی آن بگذارید و میل نمایید.

مجله خبری

مواد لازم :

جو پوست گرفته                                                          ۱ لیوان سرخالی

نخود                                                                       ۱ استکان

لوبیا                                                                        ۱ استکان

عدس                                                                       ۱ استکان

برنج                                                                        ۱ استکان

پیاز درشت                                                                 ۲ عدد

جعفری،اسفناج،شوید،گشنیز                                              ۱ کیلو گرم

نعناع خشک                                                               ۲ قاشق غذاخوری

فلفل و زرد چوبه                                                          به مقدار لازم

روغن                                                                       به مقدار لازم

کشک                                                                       به مقدار لازم

طرز تهیه :            

پیاز را پوست کنده، در روغن سرخ می کنیم. زرد چوبه رابه پیاز اضافه می کنیم تا زرد چوبه هم تفت بخورد. حبوبات را که از شب قبل خیس کرده ایم داخل پیاز می ریزیم و جو پوست گرفته و برنج را هم اضافه می کنیم . می گذاریم تمام مواد با آب، نمک و فلفل بپزد. وقتی حبوبات و جو و برنج پخته شد، سبزی خرد شده را به آش می افزاییم و حرارت را کم می کنیم تا آش جا بیفتد. روی آش را با کشک و نعناع تفت داده شده در روغن تزیین می کنیم.

منبع : هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا

NightFa :: شب فارسی

مواد لازم :

گوشت راسته پاک کرده                                                        ۵/۱ کیلو گرم

پیاز                                                                                ۳ عدد

روغن زیتون                                                                    ۱ استکان

فلفل                                                                               به میزان کم

طرز تهیه :

گوشت را به پهنای سه انگشت سه انگشت می بریم. گوشت را به قطر نیم سانتی متر ورقه ورقه کرده و در مخلوط پیاز رنده شده نرم و روغن زیتون و فلفل به مدت یک شب می خوابانیم. گوشت کباب بدین ترتیب نرم می شود. گوشت ها را به سیخ می کشیم و با کارد روی آن را می کوبیم. سیخ ها را روی آتش ملایم کباب می کنیم. گاهی سیخ ها را برگردانید . مراقب باشید که کباب خشک نشود. کباب برگ خوب باید کمی آب داشته باشد.

NightFa :: شب فارسی

مواد لازم :

کیک اسفنجی                                                        ۱ عدد

بستنی وانیلی                                                        ۵۰۰ گرم

بستنی شکلاتی                                                     ۵۰۰ گرم

بستنی توت فرنگی                                                  ۵۰۰ گرم

خامه                                                                     ۲۵۰  گرم

پودر قند                                                                 ۳ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه :

کیک اسفنجی را در ظرفی که دهانه آن بزرگ تر از ته قالب است  تهیه کنید. ته کیک را که کوچکتر است به صورت افقی برش زده و بردارید. داخل کیک را به صورت کاسه ای به ضخامت ۳ سانتی متر خالی کنید.

بستنی ها را جداگانه بزنید تا نرم و صاف شود. سپس یک ردیف بستنی شکلاتی را در ته کیک ریخته و ردیف دوم بستنی وانیلی و ردیف سوم بستنی توت فرنگی ریخته و هر ردیف را با قاشق کاملاً صاف کنید. به این ترتیب بستنی ها را ریخته تا تمام شود. کیکی را که به صورت دایره برداشته ایم را روی آن قرار دهید و در جای خنک قرار دهید تا یخ زده و آماده شود. خامه و پودر قند را زده تا سفت شود و روی کیک را با بستنی خامه آماده شده بپوشانید و کمی خامه داخل قیف ریخته و روی کیک بستنی را تزئین کنید.

منبع : هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا

NightFa :: شب فارسی

مواد لازم :

خمیر لازانیای آماده                                                          ۲ بسته

قارچ                                                                          نیم کیلو گرم

پنیر پیتزا                                                                     ۲۰۰ گرم

سس سفید                                                                      ۲ فنجان

پیاز سرخ شده                                                                 ۲ قاشق سوپ خوری

رب گوجه فرنگی                                                             ۲ قاشق سوپ خوری

فلفل سبز و قرمز دلمه ای                                                   از هرکدام یک عدد

روغن                                                                          ۱۰۰ گرم

نمک و فلفل                                                                   به میزان لازم

طرز تهیه :

فلفل دلمه ای را شسته و به صورت خلال های باریک خرد میکنیم و با ۲ قاشق سوپ خوری روغن کمی تفت می دهیم. پیاز سرخ شده و رب را اضافه کرده و می گذاریم با یک فنجان آب کمی بجوشد. قارچ را شسته و به صورت حلقه حلقه خرد کرده به آن اضافه می کنیم و نمک و فلفل آن را میزان می کنیم. سپس خمیر لازانیا را مانند ماکارونی پخته و مطابق روش قبلی عمل  می کنیم.

نکات تغذیه ای :                                      

لازانیا، علاوه بر اینکه غذایی لذیذ و مقوی ست. همچنین باب طبع کودکان نیز است. افرادی نیز که از لاغری رنج می برند   می توانند با خوردن این غذا انرژی زیادی به بدنشان برسانند.

NightFa :: شب فارسی