مجله ایده آل: غذا خوردن برای ما یک عادت است؛ بر اساس علایق خودمان و عادت‌های غذایی‌‌مان سفره‌هایی را می‌گسترانیم، اما تنها در زمانی که بخواهیم به هدفی برسیم، مثلا از وزن خود بکاهیم به طور دقیق به آنچه می‌خوریم نظارت می‌کنیم. اکنون می‌خواهیم به شما بگوییم چه مواد غذایی را چگونه مصرف کنید تا پوستی جوان، شاداب و سالم داشته باشید.
غذا خوردن برای پاک کردن خطوط چهره
دکتر دیل پینکاک، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب «با آشپزی پوست بهتری داشته باشید» می‌گوید: رادیکالهای آزاد، دشمن سلول‌های بدن هستند. سلول‌های پوست هم از این قاعده مستثنا نیستند. «رادیکالهای آزاد در پوست شما باعث ایجاد خطوطی میشوند که چهره شما را پیر میکند. شما با تغذیه درست و انتخاب بهترین مواد غذایی می‌توانید با رساندن مقادیر لازم از آنتی‌اکسیدان‌ها به بدن‌تان با این رادیکالهای آزاد بجنگید و پوست‌تان را از آسیب دیدن محافظت کنید.»
۱٫ چهره‌ای بی‌چین و چروک داشته باشید
چه بخورید:
۱٫آووکادو
خیلی از انسان‌ها مواد آرایشی – بهداشتی حاوی ویتامین E را به پوست خود می‌مالند، اما کار بهتر این است که این ویتامین را بخورید آووکادو میوه‌ای غنی از مواد مفید است که پوست را در حالت شاداب نگه میدارد و از آسیب دیدن آن توسط اشعه‌های مضر نور خورشید جلوگیری میکند.
۲٫ میوه‌های سیتروسی (مرکبات)
مرکبات و میوه‌های موسوم به زرد و نارنجی منابع عالی از ویتامین C هستند. بدن انسان برای ساخت پروتئین ضروری پوست یعنی کلاژن به ویتامین C نیاز دارد. با ساختن کلاژن، پوست منعطف و جوان و شاداب به نظر می‌رسد.
۳٫ ماهی تن
ماهی تن (و تا حدودی ماهی آزاد) منابع غنی از سلنیوم است. این ماده معدنی سلول‌های پوست را از آسیب‌های رادیکالهای آزاد محافظت میکند و به عملکرد خوب رشته‌های کلاژن که به پوست برای رهایی از خط و چین و چروک کمک میکند.
چه نخورید: کربوهیدرات سفید
کربوهیدرات‌های تصفیه شده مثل کربوهیدرات موجود در برنج، نان و پاستا در واقع منبع غنی قندها هستند. با خوردن این مواد غذایی شما مقدار زیادی قند وارد بدن خودتان میکنید و این باعث می‌شود بدن دستور ترشح هورمون انسولین را بدهد. به جای خوردن این مواد به خوردن غلات، مثل غلات صبحانه و نان‌های درست شده با غلات کامل روی آورید.
دستور آشپزی شماره ۱ :
استیک ماهی تن و دورچین سیب‌زمینی (برای یک نفر)
۱- دو قاشق غذاخوری سس سویا، یک قاشق غذاخوری روغن کنجد و یک قاشق غذاخوری عسل را مخلوط کنید و آن را یک ساعت در بشقاب نگه دارید، این سس مخصوص استیک شما خواهد بود.۲-یک سیب‌زمینی را تکهتکه و با روغن کم برای ۲۵ دقیقه آن را سرخ کنید.۳-یک تکه بزرگ ماهی تن را در روغن زیتون بگذارید و آن را در حرارت ملایم، برای هر طرف بین ۵ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید.۴- یک تکه سیر را قطعه‌قطعه کنید و روی تن بریزید، سپس بگذارید هر طرف آن یک تا ۲ دقیقه دیگر بپزد، سیب‌زمینی‌ها را کنارش بگذارید و سس را روی آن بریزید و نوش‌جان کنید.
دستور آشپزی شماره ۲:
دسر آووکادو و عسل مالایی (برای ۲ تا ۳ نفر)
۱- ۱۲۵ گرم گردوی تازه را در ظرفی بریزید، ۴ قاشق چای‌خوری فلکسید و ۵ خرمای تکهتکه شده را هم به آن اضافه کنید و در مخلوط‌کن بریزید تا حسابی مواد مخلوط شوند.
۲-یک قاشق چای‌خوری روغن نارگیل را به مخلوط اضافه و یک بار دیگر آنها را با هم مخلوط کنید.مواد حاصل را در یک قالب بریزید و برای مدت ۲ تا ۳ ساعت در فریزر بگذارید.
۳- گوشت داخل ۳ آووکادو، ۳ قاشق چای‌خوری عسل و آب ۲ لیموترش تازه را در مخلوط‌کن بریزید، یک قاشق روغن نارگیل اضافه کنید و سپس بگذارید حسابی مواد مخلوط شوند.
۴- مواد به دست آمده در مخلوط‌کن را روی ماده فریزی و سپس آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید، سپس با قرار دادن چند تکه لیموترش آن را تزیین کنید.
۲٫ برای آنکه پوست‌تان دیگر خشک نباشد
دکتر دال می‌گوید: وقتی سیستم ایمنی بدن‌تان بیش از حد فعال باشد، عملکرد سلول‌های بدن و پوست به گونه‌ای است که پوست خشک، حساس، آسیب‌دیده و ترک خورده می‌شود. در واقع بدن شما به هر خطر و وضعیت نامناسبی با التهاب و ملتهب شدن پاسخ میدهد، اما چگونه می‌توان از این مشکل جلوگیری کرد؟ خب، راه ساده استفاده از مواد غذایی‌ای است که به پوست کمک میکند تا رطوبت مناسب داشته باشد و از التهاب آن کاسته شود و در کل بتواند حالت تعادلی در پوست برقرار کنند.
چه بخورید:
۱٫ ماهی سالمون
ماهی‌های روغنی غنی از اسیدهای چرب ضروری (EFAS) هستند. این اسیدهای چرب برای پوست خشک یا مستعد حساسیت بسیار مفید است، زیرا باعث رطوبت‌رسانی مناسب به پوست میشوند.
۲٫ برنج قهوه‌ای
برنج قهوه‌ای منبع فوق‌العاده‌ای از ویتامینهای خانواده B است که این ویتامین‌ها نقش مهمی در رساندن مواد لازم و حیاتی به پوست را دارد. در ضمن ویتامینهای خانواده B میتواند مواد دفعی و زائد پوست را هم دفع کنند و اینگونه عملکرد پوست را در حالت تعادل نگه دارند، در کل این مجموعه عوامل باعث میشوند که پوست خشک و آسیب‌پذیر نباشد.
۳ ماست
مطالعات نشان داده افرادی که دچار پوست خشک، حساس یا آسیب‌پذیر و مستعد ابتلا به جوش‌های عفونی هستند در روده‌های خودشان انواعی از باکتری دارند که می‌توان آنها را باکتری‌های مضر یا «بد» نامید. اگر ماست طبیعی یا ماست پروبیوتیک بخورید به تعادل باکتری‌های مفید روده‌هایتان کمک کرده و این مشکلات را حل میکنید.
چه نخورید: بیش از حد امگا۶ نخورید
امگا۳ و ۶ اسیدهای چرب ضروری برای بدن محسوب میشوند اما خوردن بیش از حد آنها میتواند باعث خشکی پوست شود. سعی کنید در خوردن این مواد تعادل را رعایت کنید تا پوست‌تان در حالت مناسب بماند، منابع اصلی امگا۶ عبارتند از: غلات، تخم‌‌مرغ، گوشت و… پس به جای امگا۶ می‌توانید از منابع غنی از امگا۳، ماهی‌های روغنی و فلکسید استفاده کنید.
دستور آشپزی شماره ۱:
ماهی سالمون با سس ماست (برای یک نفر)
۱- برای مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ماهی سالمون را در آب بپزید. سپس مقداری سبزیجات خوراکی و سیر را به ماهی اضافه کنید و بگذارید برای ۱۰ دقیقه دیگر هم بپزد.
۲- یک سیر و ۲ پیاز را به صورت کاملا ریز خرد کنید و روی آن یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون بریزید، سپس ۳ قاشق غذاخوری ماست کم‌چرب (ترجیحا پروبیوتیک) را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
۳- ماهی سالمون و سبزیجات را در ظرف ریخته سپس سس را روی ماهی و سبزیجات بریزید و نوش‌جان کنید.
دستور آشپزی شماره ۲:
ماهی سالمون و ماهی تن با برنج قهوه‌ای (برای یک نفر)
۱- یک سیر را کاملا ریز کنید، سپس مقداری برگ ریحان را خرد کرده و با سیر مخلوط کنید، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را هم روی آن بریزید و هم بزنید.
۲- یک فیله سالمون را چند تکه کنیدو روی آن سرکه بریزید و بگذارید برای مدت یک ساعت در یخچال بماند، سپس آن را در روی شعله کم با گوجه‌فرنگی خرد شده و روغن کم بپزید، پس از ۱۰ دقیقه آن را بردارید و به سیخ بکشید.
۳- ماهی تن را برای ۵ دقیقه با کمی روغن زیتون با شعله کم بپزید و سپس آن را به صورت تکهتکه به سیخ‌ها اضافه کنید.
۴- سیخ‌ها را روی حرارت آتش بگذارید و اجازه دهید کاملا مغزپخت شود.
۵- برنج قهوه‌ای (به اندازه یک مشت) را به هر صورتی که دوست دارید آماده کنید.
۶- ماهی‌ها را از روی آتش بردارید و در بشقاب بریزید، سپس برنج را روی آن ریخته و با گوجه‌فرنگی و برگ ریحان آن را تزیین کنید.
۳٫ برای آنکه صورتی بدون جوش داشته باشید
دکتر ساموئل چاپرمن، متخصص پوست در دانشگاه ادینبورو می‌گوید: علت شکل‌گیری آکنه واضح است؛ افزایش بیش از حد ترشح چربی از غده‌های سباسه پوست. پس کلید جلوگیری از آکنه تغذیه مناسب برای عملکرد صحیح غده‌های سباسه پوست است. یادتان باشد بهترین مواد غذایی برای تنظیم میزان ترشحات پوست ویتامینهای A و زینک و روی هستند، البته آنتی‌اکسیدان‌ها را هم نباید فراموش کنید.
چه بخورید:
۱٫ سیب‌زمینی شیرین
سیب‌زمینی‌های معمولی پای ثابت سفره انسان‌ها هستند اما سیب‌زمینی‌های شیرین را کمتر کسی مورد توجه قرار میدهد، اما بدانید این سیب‌زمینی‌های نارنجی (یا زردرنگ) منبع عالی ویتامین A هستند که نقش مهمی در تنظیم عملکرد غدد سباسه پوست دارد. در ضمن ویتامین A مانع شکل‌گیری کراتین در پوست می‌شود. کراتین پروتئینی است که به التهاب و آسیب‌پذیری پوست و شکل‌گیری محیطی مناسب برای آکنه کمک میکند.
۲٫ تخمه کدو تنبل
یک منبع عالی از زینک است. زینک در بدن عملکرد هورمون تستوسترون را تنظیم میکند. باید این را بدانید افزایش هورمون تستسترون در بدن یکی از علت‌های اصلی بر هم خوردن عملکرد غدد سباسه پوست است.
۳٫ اسفناج
این سبزی سبزرنگ برگدار خصوصیات مثبت زیادی دارد از جمله آنکه غنی از بتاکاروتن است. مواد موجود در اسفناج ضدالتهاب است و باعث می‌شود پوست حالت مناسب‌تری پیدا کند. در ضمن این مواد لایه دوم پوست را که محل اصلی شکل‌گیری جوش‌هاست از آسیب دیدن حفظ میکند.
چه نخورید: قند مخفی
فکر نکنید تنها شیرینی، کیک و شکلات غنی از قند هستند در آبمیوه‌ها، نوشابه‌های گازدار، غلات به خصوص غلات فراوری شده، شربت‌ها و سس‌ها مقدار زیادی قند وجود دارد. بهترین کار این است که مصرف هرچیز با مزه شیرین مگر میوه‌ها را متوقف کنید یا مصرف آنها را کاهش دهید.
دستور آشپزی شماره ۱:
کوری اسفناج و سیب‌زمینی شیرین (برای ۲ تا ۳ نفر)
۱-۲ سیر را کاملا قطعه‌قطعه کرده، سپس یک پیاز را خرد و همه آنها را با مقدار کمی روغن نارگیل مخلوط کنید.
۲-کمی جوانه گندم را به مواد قبلی اضافه کنید و هم بزنید.
۳-یک بسته شیرنارگیل «حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ سی سی» و ۲ سیب‌زمینی شیرین را به مخلوط اضافه کنید، سپس همه آنها را در قابلمه بریزید و بگذارید برای مدت ۱۰ دقیقه با شعله کم آرام‌آرام بپزد.
۴- ۲۰۰ گرم اسفناج به غذا اضافه کرده، پس از چند دقیقه از روی حرارت بردارید و آن را تزیین و سرو کنید.
دستور آشپزی شماره ۲:
پاستا با اسفناج و پنیر فتا و سس فلفل برای ۲ تا ۳ نفر:
۱- ۴ فلفل قرمز را خرد کنید، سپس در قابلمه‌ای که به ارتفاع ۳ میلی‌‌متر آب در آن است بریزید و برای مدت ۲۰ دقیقه با شعله متوسط آن را بپزید.
۲- در زمان پختن فلفل‌ها، در ظرفی دیگر ۳ تا ۴ مشت پاستای غنی شده غلات را در آب کم بپزید.
۳-یک سیرو یک پیاز متوسط را خرد و مخلوط کنید.
۴-مخلوط سیر، پیاز و یک فلفل قرمز خرد شده را به همراه یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون و مقدار کمی نمک در مخلوط‌کن بریزید تا حسابی مخلوط شوند.
۵-مواد حاصل در مخلوط‌کن را روی پاستا بریزید و بگذارید چند دقیقه بپزد. سپس ۲ کف دست اسفناج اضافه کنید و بگذارید برای مدت کمی حرارت ببیند.
۶-پاستا را در سینی ریخته و روی آن ۱۰۰ گرم پنیر فتا (و در صورت تمایل تخمه کدو) بریزید، سپس سس فلفل آماده شده را با مقدار کمی نمک روی غذا بریزید و نوش‌جان کنید.
گردآوری : پایگاه اینترنتی پرشین وی
دفترچه یادداشت آنلاین یک پسر تنها