مواد لازم

مرغ بدون پوست و استخوان ۵۰۰ گرم

پودر زیره ۱ قاشق چایخوری

فلفل قرمز ۲/۱ قاشق چایخوری

فلفل سیاه ۲/۱ قاشق چایخوری

گراما سالا ۲ قاشق چایخوری

پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری

سیر رنده شده ۱ حبه

آبلیمو ۲ قاشق چایخوری

ماست چکیده ۱۵ گرم

طرز تهیه

مرغها را مکعب مکعب خرد کرده با تمام مواد فوق مخلوط می کنیم و ۲۴ ساعت استراحت می دهیم سپس به چوب کشیده و در ماهی تابه چدنی با روغن کمی سرخ می کنیم تا طلایی شود بعد از آن همراه با سس مخصوص که پنیر تکه ای دارد سرو می کنیم .

نکته : وقتی کباب کشمیری به چوب کشیده شد کمی با کارد آن را می کوبیم و با دست مرتب می کنیم .

طرز تهیه سس مخصوص کباب کشمیری

مواد لازم

فلفل سبز دلمه ای ۲ عدد ( تکه های درشت نگینی شده )

پیاز کوچک ۲ عدد ( تکه های درشت نگینی شده )

آبلیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری

زنجبیل ۱ قاشق غذاخوری

هل سبز با پوست ۲ عدد

گوجه فرنگی خرد شده نگینی یا حبه ای ۵۰۰ گرم

روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه ۱ قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

گشنیز خرد شده برای روی غذا ۲ قاشق غذاخوری

پنیر خانگی حبه شده ۳۰۰ گرم

ادویه گراماسالا ۱ قاشق چایخوری

نمک و فلفل مقداری

طرز تهیه

در ماهی تابه ای روغن مایع را ریخته زیره و هل سبز را تفت داده زنجبیل را هم اضافه می کنیم و با رب تفت می دهیم ، زردچوبه و گراماسالا را می افزاییم سپس پیاز و فلفل دلمه ای سبز را می ریزیم و گوجه فرنگی هر کدام از سبزیجات ۱۵ ثانیه تفت می خورند و در آخر کار نمک و فلفل و آبلیمو را می افزاییم و پنیر فتا که مکعبی کرده ایم را اضافه کرده درب آنرا می بندیم و می گذاریم سس کمی غلیظ شده و آماده شود در آخر گشنیز خرد شده را برای تزیین روی سس می دهیم .

انواع کباب