بایگانی برچسب: s

طرز تهیه یک کیک شکلاتی کاملا متفاوت

 

مواد لازم:

۲۰۰ گرم شکلات سیاه

۲۰۰ گرم کره قطعه قطعه شده

۱ قاشق غذاخوری قهوه فوری

۸۵ گرم آرد الک شده

۸۵ گرم آرد الک نشده

۴/۱ قاشق غذاخوری جوش شیرین

۲۰۰ گرم شکر

۲۵ گرم پودر شکلات

۳ عدد تخم مرغ متوسط

۷۵ میلی گرم سرشیر یا کره پرچرب

کمی شکلات رنده شده برای تزئین روی کیک

 

طرز تهیه:

۱- سینی فر را با یک برس آشپزی چرب کنید. فر را روشن کرده و در درجه حرارت ۱۴۰
درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس شکلات های سیاه را در یک قابلمه کوچک قرار داده و
روی گاز بگذارید تا آب شود.سپس قهوه را با کمی آب سرد حل کرده و داخل قابلمه شکلات
بریزید.با حرارت کم این مایع را داغ کنید تا زمانیکه شکلات ها کاملا آب شوند. این
کار را می توانید در مایکرویو نیز انجام دهید ؛ مدت ۵ دقیقه برای آن کافی است.

۲- در حالیکه شکلات های در حال آب شدن هستند ، دو نوع آرد را با هم مخلوط کرده و
جوش شیرین ، شکر و پودر شکلات را نیز به آن اضافه کنید.این خمیر را با دست هم
بزنید.حالا تخم مرغ ها را نیز به آنها اضافه کرده و سرشیر را نیز در کاسه بریزید.

۳- در این مرحله شکلات آب شده را با مخلوط آرد و تخم مرغ با هم مخلوط کرده و روی
حرارت ملایم گاز بگذارید تا خمیری کاملا صاف حاصل شود. زیر گاز را خاموش کنید و
بگذارید خمیر کمی سرد شود. سپس آن را داخل سینی فر ریخته و به مدت ۱ تا ۱ ساعت و
نیم در فر قرار دهید.پس از اینکه کیک آماده شد آن را از فر بیرون آورده و بگذارید
کمی سرد شود.

۴- زمانیکه کیک سرد شد ،آن را بصورت افقی به سه قسمت تقسیم کنید. باقیمانده
شکلات را به قسمت های کوچک تقسیم کرده و داخل کاسه بریزید. سپس کمی خامه و شکر به
آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند. آن را
پس از به جوش آمدن از روی گاز بردارید .

۵- مخلوط شکلات را بین لایه های کیک ریخته و پس از گذاشتن لایه سوم کمی آن را به
لایه های زیرین فشار دهید تا حالت ساندویچی پیدا کند. می توانید روی کیک را با تکه
های شکلات یا شکلات رنده شده تزئین کنید. این کیک به مدت ۳ الی ۴ روز در یخچال قابل
نگهداری است.


یاقوت

عکس کیک عروسی

کیک عروسی یک نوع کیک است که برای جشن عروسی درست می شود. مواد این کیک در کشورهای گوناگون متفاوت است. معمولاً ویژگی های این کیک را چند طبقه بودن، تزیین بسیار مجلل، قرار گرفتن عروسک های کوچکی از عروسی و داماد بر سر کیک و رنگ کاملاً سفید آن تشکیل می دهد.

در مراسم ازدواج نخست عروس و داماد کیک را می برند. در برخی از نقاط اروپا رسم بر این بوده است که این توسط عروس پخته می شده است تا بدین وسیله عروس بتواند مهارت خود را در آشپزی نشان دهد.

تاریخچه کیک عروسی به زمان امپراتوری روم در حدود ۴۰۰ سال پیش از میلاد مسیح باز می گردد. در ابتدا در مراسم عروسی نوعی نان تهیه می شد که به مرور زمان به شیرینی آن افزوده شد. در ۱۰۰ سال پیش از میلاد ابتدا یک تکهٔ سفت نان شیرین یا کیک میوه توسط داماد خورده می شد و باقیماندهٔ آن خورد شده و بر سر عروس ریخته می شد. این رسم امروزه بصورت بریدن کیک و در دهان گذاشتن آن توسط عروس و داماد تبدیل شده است.

از آنجائی که کیک عروسی در اکثر کشورهای جهان یکی از اجزای مراسم ازدواج است این کیک دارای اشکال و انواع گوناگون است. بسیاری از کیک های عروسی جهان ریشهٔ بریتانیایی دارند.

بی کلک

طرز تهیه کیک سیب زمینی

طرز تهیه کیک سیب زمینی:

مواد لازم برای ۴ نفر:

سیب زمینی متوسط                          ۴ عدد                              ۳۲۰ کیلو کالری

سفیده تخم مرغ                                ۲ عدد                              ۵۵ کیلوکالری

نمک،فلفل و زردچوبه                           به میزان لازم                    ۰  کیلو کالری

آرد سوخاری                                      ۳ قاشق سوپ خوری         ۸۰ کیلو کالری

پنیر کم چرب رنده کرده                         ۲۰۰ گرم                          ۳۳۰ کیلو کالری

جعفری ساطوری کرده                          ۳ قاشق سوپ خوری         ۸ کیلوکالری

سیر رنده کرده                                    ۲ حبه                              ۵ کیلو کالری

اسفناج خرد کرده و بخارپز                      ۵۰ گرم                            ۱۲ کیلو کالری

روغن زیتون                                        ۱ قاشق سوپ خوری         ۱۳۵ کیلو کالری

کنجد                                                ۱ قاشق سوپ خوری          ۴۵ کیلو کالری

طرز تهیه:

سیب زمینی ها را پخته سپس پوست بگیرید و کاملا له کنید. سفیده تخم مرغ را به همراه زردچوبه، نمک و فلفل به آن اضافه کنید و آرد سوخاری را به حدی اضافه کنید که مایه نسبتا سفت شود. پنیر، جعفری، سیر و اسفناج را جداگانه مخلوط کنید و کنار بگذارید. نصف مایه سیب زمینی را کف قالب گرد نچسب ( که با کمی روغن چرب شده است ) پهن کنید. مخلوط پنیر و سبزیجات را روی آن بریزید وپخش کنید به طوری که از لبه ها حدود ۲ سانتی متر فاصله داشته باشد. باقی مایه سیب زمینی را روی آنها بریزید و سطح مایه را کاملا یکنواخت و یک دست کنید. حالا کنجد را روی آن بپاشید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا روی کیک طلایی رنگ شود. مصرف این غذا در کنار سالاد کاهو، خیار و گردو( به عنوان منبع فیبر) به همراه روغن زیتون و لیموترش تازه و یک لیوان دوغ کم نمک، یک شام کامل و سبک است که انرژی کافی و سیری را به فرد می دهد.

منبع: دنیای تغذیه، شماره ۱۱۵

مجله خبری

طرز تهیه کیک بستنی

مواد لازم :

کیک اسفنجی                                                        ۱ عدد

بستنی وانیلی                                                        ۵۰۰ گرم

بستنی شکلاتی                                                     ۵۰۰ گرم

بستنی توت فرنگی                                                  ۵۰۰ گرم

خامه                                                                     ۲۵۰  گرم

پودر قند                                                                 ۳ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه :

کیک اسفنجی را در ظرفی که دهانه آن بزرگ تر از ته قالب است  تهیه کنید. ته کیک را که کوچکتر است به صورت افقی برش زده و بردارید. داخل کیک را به صورت کاسه ای به ضخامت ۳ سانتی متر خالی کنید.

بستنی ها را جداگانه بزنید تا نرم و صاف شود. سپس یک ردیف بستنی شکلاتی را در ته کیک ریخته و ردیف دوم بستنی وانیلی و ردیف سوم بستنی توت فرنگی ریخته و هر ردیف را با قاشق کاملاً صاف کنید. به این ترتیب بستنی ها را ریخته تا تمام شود. کیکی را که به صورت دایره برداشته ایم را روی آن قرار دهید و در جای خنک قرار دهید تا یخ زده و آماده شود. خامه و پودر قند را زده تا سفت شود و روی کیک را با بستنی خامه آماده شده بپوشانید و کمی خامه داخل قیف ریخته و روی کیک بستنی را تزئین کنید.

منبع : هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا

NightFa :: شب فارسی