بایگانی برچسب: s

طرز تهیه کوفته گوشت با ژامبون

مواد لازم:

۲ قطعه ژامبون خرد شده
۲ قطعه سیر خرد شده
۲ تخم مرغ بزرگ
۲/۱ فنجان خمیر نان
۱و ۲/۱ قاشق غذاخوری نمک
۱و ۲/۱ پوند گوشت قرمز
۲ قاشق غذاخوری مرزنجوش خشک شده یا نعناع تازه

• مواد لازم برای سس:
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ پیاز متوسط خرد شده در حدود ۱ فنجان
۳ عدد سیر رنده شده
۱۱و ۲۸ اونس گوجه رنده شده
۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک شده
۲/۱ فنجان آب جوجه یا آب گوشت

طرز تهیه:
۱- فر را روی درجه ۴۰۰ فارنهایت قرار دهید. گوشت را با سایر مواد ذکر شده در بالا
در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و خوب چنگ بزنید . این مایع باید آنقدر خوب با هم مخلوط
شده تا کوفته از هم باز نشود.

۲- با دستان مرطوب یا قاشق بستنی خوری ، از مخلوط بدست آمده ۱۶ گلوله یک اندازه
درست کنید و آنها را با فاصله روی سینی شیرینی پزی قرار دهید ؛ آن را در فر بگذارید
و بگذارید ۱۵ دقیقه داخل فر بماند تا به رنگ طلایی درآید.

۳- تا زمانیکه کوفته ها آماده شوند ، کمی روغن زیتون داخل یک ماهیتابه بریزید و
روی حرارت متوسط گاز گذاشته و پیاز را داخل آن بریزید و سرخ کنید.سپس سیر را به آن
اضافه کنید و در حدود ۱ دقیقه آنها رابا هم تفت دهید ، بعد از آن گوجه ، کمی آب
جوجه ویا گوشت را با هم اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید و برای مزه دار کردن آن
کمی نمک بریزید . اگر دوست داشتید کمی آرد داخل سس بریزید تا سس غلیظ شود . این سس
باید کوفته ها را به خوبی در خود بگیرد.

۴- زمانیکه کوفته ها آماده شد ، آنها را داخل سس قرار دهید و بگذارید کمی آب سس
را به خود بگیرند. اگر سس غلیظ نشده بود ، بنا به سلیقه خود آنقدر بگذارید بجوشد تا
به مقدار دلخواه تان دربیاید.این غذا را می توانید با برنج ، نان تورتیلا و… سرو
کنید. برای تزئین از برگ نعناع استفاده کنید.

یاقوت

طرز تهیه یک کیک شکلاتی کاملا متفاوت

 

مواد لازم:

۲۰۰ گرم شکلات سیاه

۲۰۰ گرم کره قطعه قطعه شده

۱ قاشق غذاخوری قهوه فوری

۸۵ گرم آرد الک شده

۸۵ گرم آرد الک نشده

۴/۱ قاشق غذاخوری جوش شیرین

۲۰۰ گرم شکر

۲۵ گرم پودر شکلات

۳ عدد تخم مرغ متوسط

۷۵ میلی گرم سرشیر یا کره پرچرب

کمی شکلات رنده شده برای تزئین روی کیک

 

طرز تهیه:

۱- سینی فر را با یک برس آشپزی چرب کنید. فر را روشن کرده و در درجه حرارت ۱۴۰
درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس شکلات های سیاه را در یک قابلمه کوچک قرار داده و
روی گاز بگذارید تا آب شود.سپس قهوه را با کمی آب سرد حل کرده و داخل قابلمه شکلات
بریزید.با حرارت کم این مایع را داغ کنید تا زمانیکه شکلات ها کاملا آب شوند. این
کار را می توانید در مایکرویو نیز انجام دهید ؛ مدت ۵ دقیقه برای آن کافی است.

۲- در حالیکه شکلات های در حال آب شدن هستند ، دو نوع آرد را با هم مخلوط کرده و
جوش شیرین ، شکر و پودر شکلات را نیز به آن اضافه کنید.این خمیر را با دست هم
بزنید.حالا تخم مرغ ها را نیز به آنها اضافه کرده و سرشیر را نیز در کاسه بریزید.

۳- در این مرحله شکلات آب شده را با مخلوط آرد و تخم مرغ با هم مخلوط کرده و روی
حرارت ملایم گاز بگذارید تا خمیری کاملا صاف حاصل شود. زیر گاز را خاموش کنید و
بگذارید خمیر کمی سرد شود. سپس آن را داخل سینی فر ریخته و به مدت ۱ تا ۱ ساعت و
نیم در فر قرار دهید.پس از اینکه کیک آماده شد آن را از فر بیرون آورده و بگذارید
کمی سرد شود.

۴- زمانیکه کیک سرد شد ،آن را بصورت افقی به سه قسمت تقسیم کنید. باقیمانده
شکلات را به قسمت های کوچک تقسیم کرده و داخل کاسه بریزید. سپس کمی خامه و شکر به
آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند. آن را
پس از به جوش آمدن از روی گاز بردارید .

۵- مخلوط شکلات را بین لایه های کیک ریخته و پس از گذاشتن لایه سوم کمی آن را به
لایه های زیرین فشار دهید تا حالت ساندویچی پیدا کند. می توانید روی کیک را با تکه
های شکلات یا شکلات رنده شده تزئین کنید. این کیک به مدت ۳ الی ۴ روز در یخچال قابل
نگهداری است.


یاقوت

طرز تهیه جوجه چینی ، بسیار لذیذ و خوشمزه عکس

 

مواد لازم:

۱٫ ۳۰۰ گرم سینه مرغ

۲٫ سیخ کباب پزی فلزی

۳٫ ۱۰۰ میلی لیترلیموترش، پوست لیموترش و سس سویا

۴٫ ۱۰۰ میلی لیتر

۵٫ یک عدد فلفل چیلی قرمز بلند خرد شده

۶٫ یک عدد فلفل چیلی سبز بلند خرد شده

۷٫ ۳ عدد پیاز خرد شده

۸٫ ۱ قاشق چای خوری سیر له شده

۹٫ ۱ قاشق سوپ خوری روغن کنجد

۱۰٫ ۴۰۰ میلی لیتر روغن نارگیل

طرز تهیه:

۱٫ تمام افزودنیها را با فلفل چیلی، پیاز و سیر مخلوط کرده و سپس با روغن کنجد
ترکیب نمایید.

۲٫ سینه مرغ را در ابعاد مساوی حدود ۲ سانتی متر خرد کرده و در مواد افزودنی که
قبلا آماده کرده‌اید قرار دهید.

۳٫ مرغ را حدود ۱ ساعت در مواد افزودنی و در یخچال قرار دهید.

۴٫ قطعات مرغ را سیخ کرده و برای ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت زیاد کباب کنید.
سپس آنرا چرخانده و طرف دیگر را کباب کنید.

۵٫ باقی مانده افزودنی های تهیه شده در مراحل قبل را در ظرفی ریخته، سپس ۴۰۰
میلی لیتر روغن نارگیل به آن اضافه کرده، سپس مخلوط را حرارت داده تا ۵ دقیقه بجوشد.

۶٫ حال می‌توانید برنج را با سس نارگیل و کباب سرو کنید.


یاقوت

با طرز تهیه ی یکی از بهترین دسرها آشنا شوید..

خوردن میوه برای همه افراد خانواده لازم است، اما اگر بچه‌ها یا بعضی از بزرگ‌ترها آن را نمی‌خورند، شاید به شیوه‌های دیگری بتوان این نیاز را تأمین کرد. یکی از این راه‌ها، مخلوط میوه با انواع ژله‌هاست. امروز هم یکی از این شیوه‌ها را به شما یاد می‌دهیم.

برای این دسر، ۳ قاشق سوپخوری پودر ژلاتین، دو و نیم پیمانه آب، ۲۰۰ گرم شکر، یک کیلوگرم سیب، پرتقال و نارنگی و ۲ عدد موز آماده کنید.

طرز تهیه:

پرتقال و نارنگی را پوست کنده و پرپر کنید. هسته آنها را درآورده و هر پر را نصف کنید. سیب‌ها را هم ورقه ورقه کرده و هر ورقه را به دو قسمت تقسیم کنید.

موزها را هم پوست کنده و پس از حلقه حلقه کردن، کنار بگذارید. ظرف ژله (البته خالی) را به مدت نیم ساعت درون فریزر قرار دهید و سپس آن را بیرون آورده و میوه‌های آماده را درون آن بریزید و بازهم نیم ساعت دیگر در فریزر بگذارید.

حالا در ظرفی آب، شکر و پودر ژلاتین ریخته، آن را هم بزنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و ژلاتین و شکر کاملا حل شود. این مایع را کنار بگذارید تا خنک شود. ظرف میوه‌ها را از فریزر بیرون آورده و مایع آماده را روی آن بریزید و به مدت دو ساعت درون یخچال قرار دهید. دسر شما آماده است، می‌توانید آن را سرو کنید.

یادتان باشد این نوع دسر را در هر فصل و با هر میوه‌ای می‌توانید درست کنید.

دفترچه یادداشت آنلاین یک پسر تنها

طرز تهیه میگوی برشته با لوبیای تند

 

مواد لازم :

۱/۲ فنجان آرد نان
۲ قاشق غذاخوری رز ماری تازه خرد شده
۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک و فلفل سیاه
میگو متوسط( به تعداد نفرات )
۱ حبه سیر رنده شده
لوبیا چیتی

طرز تهیه:
۱- فر را روشن کرده و در ۴۰۰درجه فارنهایت تنظیم کنید. در یک کاسه ، آرد نان ،
رزماری ، ۳ قاشق غذاخوری روغن ، کمی نمک ، و ۴/۱ فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
سپس میگوها را در این خمیر بغلتانید.

۲- میگوها را بعد از غلتاندن در خمیر به سینی فر منتقل کنید.سپس سینی را در فر
قرار دهید تا میگوها به خوبی پخته و طلایی شوند ، سپس میگوها را به یک ماهیتابه
منتقل کرده و لوبیا و ۴/۱ فنجان آب و ۴/۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و سیر را به آن
اضافه کنید. ۲ تا ۳ دقیقه ای اجازه دهید تا به خوبی بپزند.

۳- میگوها را از حرارت بردارید و با کمی رزماری تزئین کنید.

یاقوت

طرز تهیه انار پلو مخصوص شب یلدا

طرز تهیه انار پلو مخصوص شب یلدا

مواد لازم:
برنج: ۲ پیمانه
انار دانه شده: یک و نیم پیمانه
خلال پسته: یک سوم پیمانه
گشنیز تازه خرد شده: ۱ پیمانه
پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق مربا خوری
کشمش پلویی: نصف پیمانه
زعفران: به مقدار لازم

طرز تهیه:
مرحله ۱ – برنج را با آب و نمک خیس کرده، سپس به روش معمول آبکش کنید.

مرحله ۲ – مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخل کرده و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته، یک ردیف مخلوط انار و همینطور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه دهید برنج دم بکشد.

مرحله ۳ – هنگام کشیدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج داده و سپس در بشقاب یا دیس مورد نظر کشیده و سرو کنید.

بی کلک

طرز تهیه خوراک قارچ شکم پر

مواد لازم :
۴ عدد قارچ بزرگ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا
۲۵ گرم گردو تفت داده شده
کمی آویشن
یک قالب کره ، بریده شده

طرز تهیه:
۱- داخل قارچ ها را خالی کنید و آنها را داخل سینی فر قرار دهید.داخل قارچ ها را با
پنیر ، گردو تفت داده شده ، آویشن و کره و کمی نمک بپوشانید.

۲- قارچ ها را در یک ماهیتابه گذاشته و به مدت ده دقیقه آنها را بپزید تا
زمانیکه پنیر ذوب شده و محتوی داخل قارچ را بپوشاند. برای تزئین کردن غذا می توانید
یک فشفشه کوچک را داخل هر قارچ گذاشته و موقع سرو آن ها را روشن کنید.

یاقوت

طرز تهیه دسر تیرامیسو ، بسیار آسان و خوشمزه

مواد لازم :
۱ بسته کیک آماده
۴/۳ فنجان قهوه دم کرده
۲/۱ فنجان شکلات شیرین
۱ بسته پنیر خامه ای
۲ فنجان کرم زده شده
۲ بسته تافی شکلاتی

طرز تهیه:
۱- قطعات کیک آماده را کف سینی شیرینی پزی بگذارید ، قطعات کیک را متناسب با سینی
ببرید. (اضافه آن را ببرید)قهوه را در سرتاسر کیک به طور یکسان بریزید.

۲- شکر ، شکلات شیرین ، و پنیر خامه ای را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید ؛
ترجیحا از همزن برقی استفاده کنید.روی آن را با تافی و شکلات بپوشانید.

۳- مخلوط بدست آمده را روی کیک بریزید. روی آن را باز با تافی شکلاتی بپوشانید.
روی سینی را پوشانده و آن را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید ، توصیه میشود
این دسر نباید بیشتر از ۲۴ ساعت در یخچال بماند.


یاقوت

طرز تهیه کرم کارامل

طرز تهیه کرم کارامل:

مواد لازم:   

زرده ی تخم مرغ                                   ۱۰ عدد

سفیده تخم مرغ                                      ۸ عدد

شیر                                                   ۵ پیمانه

شکر                                                  ۲ الی  ۲/۵ پیمانه

پودر هل یا وانیل                                     ۱ قاشق چای خوری

آب                                                     ۱ لیوان

طرز تهیه:

۴ قاشق از شکر را با ۳ قاشق مرباخوری آب در قالب مورد نظر بریزید و روی حرارت قرار داده و مرتب هم بزنید تا طلایی شود. این کارامل را کاملا در ته ظرف بغلتانید تا کارامل در ته قالب بسته شود.

تخم مرغ ها را با شکر و پودر هل یا وانیل خوب هم بزنید. سپس شیر جوشیده داغ را به آن اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کرده، مایع را در قالب کارامل دار بریزید و روی حرارت غیرمستقیم  اجاق قرار داده و یا در فر قرار دهید و بگذارید خوب پخته شود، به طوری که اگر کاردی را در آن فروببریم از مایع چیزی به کارد نچسبد.( به مدت ۶۰ الی ۹۰ دقیقه ) پس از آن که کرم آماده شد، آن را در قالب مورد نظر برگردانید.

منبع: هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا

مجله خبری

طرز تهیه سوپ قارچ

طرز تهیه سوپ قارچ:

 

 

مواد لازم:

شیر                                                  ۱ لیوان

آرد برنج                                              ۱ پیمانه

کره                                                    ۵۰ گرم

خامه                                                  ۵۰ گرم

قارچ خرد شده                                      ۱ پیمانه

نمک و فلفل و آبلیمو                              به مقدار لازم

آب گوشت یا آب مرغ                              ۲ پیمانه

طرز تهیه:

آرد برنج را با شیر مخلوط کرده، روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا جوش آید ( آرد برنج را باید کم کم در شیر سرد ریخته و حل کنید )، سپس قارچ های خرد شده را که در کره تفت داده ایم را به آرد برنج آماده شده اضافه کرده و آنها را در آب مرغ ریخته، می گذاریم چند جوش بزند، سپس نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کرده، بعد از چند قل زدن در سوپ خوری کشیده، خامه را روی آن می ریزیم.

منبع: هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا

مجله خبری

طرز تهیه ترشی انبه

طرز تهیه ترشی انبه:

مواد لازم:

انبه                                          ۲۵۰ گرم

تمر هندی                                  ۲۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی                          ۲۰۰ گرم

سیر                                         ۶ قاشق غذاخوری

فلفل                                         به میزان لازم

زردچوبه                                    ۱ قاشق غذاخوری

سرکه                                       به میزان لازم

طرز تهیه:

تمر هندی را در ۲ لیوان آب خیس کنید، سپس آن را با دست چنگ زده تا شیره ی آن خارج شود، تمر هندی را از صافی رد کنید. زردچوبه و انبه و رب گوجه فرنگی را به شیره تمر هندی اضافه کنید. سیر و فلفل را به انبه افزوده، هم بزنید تا مواد ترشی با هم مخلوط شود. همه مواد را در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با سرکه بپوشانید و درب ظرف را محکم ببندید.

منبع: هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا

مجله خبری

طرز تهیه دسر توت فرنگی

 دسر توت فرنگی:

مواد لازم:

شیر                                                        نصف لیوان

پودر ژلاتین                                                ۲ قاشق غذاخوری

شکر                                                        ۱/۵ لیوان

خامه                                                        ۲ لیوان

تخم مرغ                                                    ۵ عدد

وانیل                                                         ۱/۴ قاشق چایخوری

توت فرنگی                                                 ۱ لیوان

آب                                                             نصف لیوان

طرز تهیه:

پودر ژلاتین را با آب روی بخار آب می گذاریم تا پودر ژلاتین در آب حل شود. تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا تخم مرغ ها سفت شوند. سپس خامه و وانیل را داخل زرده و شکر می ریزیم و خوب هم می زنیم. ژلاتین را داخل ماد می ریزیم. شیر را روی حرارت داغ می کنیم و آرام آرام داخل مواد می ریزیم و مرتب هم می زنیم. توت فرنگی ها را که شسته و پاک کرده ایم از وسط نصف می کنیم و داخل مواد می ریزیم و هم می زنیم. تمام مواد دسر را داخل قالب ریخته و برای چند ساعت در یخچال می گذاریم تا دسر بسته شود.

منبع : هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا

مجله خبری