بایگانی برچسب: s

دلمه برگ مو

مواد لازم


برگ مو  نیم کیلوگرم


گوشت چرخ کرده نیم کیلوگرم


سبزی دلمه(تره ، جعفری ، شیوید ، نعناع ، ترخان ، پیازجه)  نیم کیلوگرم


برنج  ۱۵۰ گرم (در حدود یک پیمانه سرخالی)


پیاز سرخ شده  ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری


آبلیمو  یک استکان


شکر  ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری


روغن  ۱۵۰ گرم (حدود یک پیمانه سرخالی)


نمک و فلفل به مقدار کافی


گوشت چرخ کرده   ۷۵۰ گرم


رب گوجه فرنگی  یک قاشق سوپخوری


مایه دلمه برگ مو


گوشت را داخل پیاز سرخ شده ریخته و به هم می زنیم تا کمی سرخ گردد و آب گوشت هم کشیده شود آنگاه رب گوجه فرنگی را در دو لیوان آب حل می کنیم و داخل گوشت می ریزیم کمی نمک و فلفل می زنیم بعد شکر و آبلیمو را اضافه می کنیم و می گذاریم گوشت آهسته بجوشد و آبش کشیده شود ، سپس سبزی را به دقت تمیز می کنیم و میشوئیم و ریز خرد می نمائیم و با یکی دو قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و مایه گوشت را از روی آتش برمیداریم و سبزی را با گوشت مخلوط می نمائیم (هنگام مخلوط کردن مواد می توان ۲ تا ۳ قاشق زرشک هم اضافه کرد) سپس یک پیمانه برنج را که قبلا جوشانده و آماده کرده بودیم را به این مواد اضافه می کنیم (می شود به این مایع لپه پخته شده هم اضافه کرد در حود یک پیمانه) 



دلمه برگ مو


طرز تهیه


برگ های مو را که باید تازه و جوان باشد انتخاب می کنیم و چوب های ته آن را می گیریم سپس برگها را شسته و در ظرفی می چینیم و مقداری آب به طوری که روی برگها را بگیرد با کمی نمک داخل ظرف می ریزیم و روی آتش میگذاریم تا برگ ها یکی دو جوش بزند و کمی نرم شود ،بعد در صافی میریزیم تا آب آن برود و سرد شود .


آبلیمو و شکر و کمی نمک و فلفل را مخلوط می کنیم و نصف از این سس را داخل مایه دلمه میریزیم و به هم می زنیم ، سپس مایه را چشیده و مطابق با ذائقه میزان ترشی و شیرینی آن را تنظیم می کنیم، بعد دو تا سه قاشق روغن در ظرف مناسبی میریزیم و دو سه ردیف برگ مو ته ظرف می چینیم و برگها را دوعدد دو عدد داخل هم قرار می دهیم به طوریکه شکاف های آن پوشیده شود ، بعد کمیمایع دلمه وسط برگ میریزیم و اطرلف برگ را روی هم می گذاریم و دلمه را محکم می پیچیم . البته باید دقت کرد که دلمه ها کوچک و ظریف پیچیده شوند بعد دلمه ها را نزدیک هم یعنی بدون فاصله در ظرف روی برگ ها می چینیم و دو سه قاشق روغن آب کرده روی آن می دهیم و یک لیوان آب داخل ظرف دلمه می ریزیم .


می شود بشقابی کوچکتر از دهانه ظرف را وارونه روی دلمه قرار داد و در ظرف دلمه را بست و ظرف دلمه را روی حرارت ملایم نهاد تا دلمه پخته شود .


در صورتی که با این مقدار آب دلمه پخته نشد مقداری آب اضافه می نما ئییم و در اواخر طبخ بقیه آبلیمو،نمک،شکر را داخل دلمه می ریزیم و وقتی این سس جذب دلمه شد آن را از روی آتش بر میداریم .


نکته:باید توجه داشت در صورتی که چاشنی دلمه را زود بزنیم برگ دلمه سفت می شود.


دلمه برگ مو را می توان بدون شکر تهیه نمود و ممکن است به مایه دلمه آلو یا کمی گوجه سبز هسته گرفته اضافه نمود و لای هر ردیف را کمی گوجه سبز ریخت. سرد و گرم دلمه هر دو مطلوب است و می توان به جای آبلیمو از سرکه هم استفاده نمود.


غذاهای محبوب ایرانی


انواع دلمه و کوکو


آشپزی

دستانی به زیبایی برگ گل

خانم ها معمولا برای داشتن دستان زیبا سعی می کنند به وضعیت ظاهری ناخن هایشان اهمیت دهند و آنها را مانیکور و پدیکور و با شیوه و فرم های مختلف آنها را پیرایش کنند. یکی از روش هایی که خانم ها برای زیبا کردن ناخن های خود به کار می برند، استفاده از ناخن های مصنوعی یا موادی است که سطح یا شکل ناخن را به فرم دلخواه در می آورد.

تحقیقات در سال های اخیر نشان داده است استفاده از این گونه ناخن ها و حتی کاشت آنها می تواند باعث بروز عوارضی برای این افراد شود. اگر شما هم جزء آن گروه هستید که تصور می کنند ناخن بافتی مرده است و با این تصور که مراقبت نمی خواهد، آنها را به حال خود رها کرده اند، بدانید کاملا در اشتباه هستید. اگر دوست دارید ناخن های زیبا داشته باشید با ما همراه شوید.

مانیکور و پدیکور ناخن ها در آرایشگاه:

آرایش و پرداخت ناخن های دست را مانیکور و ناخن های پا را پدیکور می نامند. متاسفانه بیشتر مانیکوریست ها، کوتیکول ناخن را برداشته و یا به آن آسیب می رسانند و این امر می تواند به عفونت های میکروبی و قارچی ناخن منجر شود. اکثر مشکلاتی که در اثر مانیکورهای حرفه ای ایجاد می شود به دلیل دستکاری کوتیکول است.

شایع ترین عوارض مانیکور و پدیکور:

شایع ترین و بیشترین عوارض مانیکور عبارت است از شکنندگی و لایه لایه شدن قسمت انتهایی صفحه و عفونت های چین بالایی ناخن. به طور کلی مانیکور کردن چند مرحله دارد که شامل استفاده از لاک برها، کوتاه کردن و سوهان زدن ناخن، شکل دادن، تزیین کوتیکول و… است. در هر کدام از این مراحل از مواد شیمیایی خاصی استفاده می شود که می تواند در نهایت موجب شکنندگی ناخن شود.

آسیب به کوتیکول نیز منجر به مستعد کردن ناخن به ابتلا به انواع عفونت های میکروبی و قارچی می شود. مشکلات آلرژیک و حساسیت به برخی مواد مانند رزین هایی که برای افزایش حالت پلاستیکی به لاک ناخن اضافه می شود نیز از دیگر مشکلات احتمالی استفاده از این مواد است.

آرایش ناخن برای دیابتی ها ممنوع:

این دستکاری ها و سایش سطح پوست یا ناخن، با استفاده از برس های زبر یا ساینده ها، برای بیماران دیابتی ممنوع است. چه بسیارند افراد دیابتی که با عدم مراقبت از خود و رعایت نکردن اصولی ساده هنگام گرفتن ناخن ها، انگشتان دست یا پای خود را زخم می کنند و چون مبتلا به دیابت و قند خون بالا هستند، زخم های آنها دیر ترمیم می شود. همین زخم های کوچک عفونت می کنند و منشاء دردسرهای بزرگ می شوند. بنابراین مبتلایان باید از این کار صرف نظر و تنها به کوتاه کردن اصولی ناخن ها اکتفا کنند، یعنی ناخن ها را حتما صاف کنند و هرگز کناره های آنها را نگیرند.

ناخن مصنوعی چند روزی باید روی دست باشد؟

ناخن های مصنوعی بعد از تمیز کردن سطح ناخن به اندازه ناخن بریده و به وسیله چسب های مخصوص چسبانده می شود که یا رنگی هستند و یا بعد از چسباندن با لاک های مختلف، به دلخواه رنگ می شوند.

ناخن های مصنوعی ( ورقه های پلاستیکی ) معمولا سه یا چهار روز بیشتر نباید روی دست باقی بمانند، زیرا اولا برخورد با مواد شوینده و مواد شیمیایی و ثانیا تبخیر ترکیبات ناخن موجب جدا شدن آنها می شود و البته در صورت باقی ماندن صدماتی به ناخن ها می رسد.

استفاده از ناخن مصنوعی بیش از سه ماه ممنوع:

خانم هایی که از ناخن های مصنوعی و کاشته شده برای زمان طولانی استفاده می کنند، ممکن است مشاهده کنند ناخن های طبیعی آنها نازک تر و مات تر شده است و در مواردی حتی جهت و محور آنها عوض می شود. اگر اصراری برای استفاده از ناخن های مصنوعی وجود دارد این ناخن ها باید هر سه ماه یک بار برداشته شوند تا اجازه داده شود ناخن های طبیعی استراحت کنند.

طریقه کاشت ناخن مصنوعی:

ناخن های مصنوعی به دو فرم کاشته می شوند؛ در ابتدا مانند پر کردن دندان، با وسیله ای دور حاشیه ناخن قرار می گیرند و محکم می شوند. در این صورت صفحه ناخن کاملا صاف و به اصطلاح حاشیه ناخن مانیکور می شود. سپس با موادی که حاوی فایبرگلاس است آن ناحیه پر می شود و به اندازه دلخواه درمی آید. همچنین به دلیل این که ناخن دائما در حال رشد است بعد از مدتی باعث به وجود آمدن فاصله بین ناخن اصلی و ناخن کاشته شده می شود، بنابراین برای حفظ فرم آن، باید به طور مرتب تعویض شود.

از آنجایی که ناخن های مصنوعی روی ناخن های طبیعی گذاشته می شوند، باید با چسب های خاصی محکم شوند. این ناخن ها باید به طور دائم تعویض شوند که همین امر می تواند باعث دردناک شدن ناخن شود، حتی گاهی باقی ماندن آنها باعث جدا شدن ناخن ها می شود.

عوارض ناشی از کاشت:

درماتیت ( اگزمای تماسی ) که به دلیل تحریک و آلرژی در پوست دور ناخن و در قسمت های مختلف بدن ایجاد می شود از مهمترین عوارضی است که در اثر استفاده از ناخن ها به وجود می آید؛ همچنین بر اساس گزارشات به دست آمده آرایشگرهایی که کار کاشت ناخن را انجام می دهند به علت آزاد شدن سم سیانید و بخار ناشی از آن دچار مسمومیت می شوند. علاوه بر این در اثر استفاده از این ناخن ها انیکولایزیس یا کندگی لبه آزاد ناخن از بستر، ایجاد می شود.

ناصافی، تغییر ناخن، خط خط شدن آن، شکنندگی و خرد شدن ناخن نیز در اثر استفاده از ناخن های مصنوعی به وجود می آید؛ حتی بعضی از مواقع ناخن به طور کامل از بین می رود و تغییراتی در رنگ آن به وجود می آید. التهاب حاشیه ناخن، و بروز عفونت های معمولی یا قارچی نیز از دیگر عوارض این ناخن ها است.

پانچ ناخن:

پانچ ناخن دست و پا هم مدتی است رواج پیدا کرده است، بدین صورت که بعد از سوراخ کردن ناخن، آویزی را بر روی آن می گذارند که بسته به سلیقه افراد از یک نگین کوچک تا آویزهایی به شکل قلب، ستاره و… متفاوت است و با زنجیرهای نازک به ناخن متصل می شود.

آلرژی به چسب های ناخن مصنوعی:

آلرژی به چسب هایی که برای گذاشتن ناخن های مصنوعی روی ناخن مورد استفاده قرار می گیرد، در بیشتر خانم ها مشاهده می شود. در صورت بروز عوارض مذکور، باید از داروهای ضد حساسیت که اکثرا کورتون های موضعی هستند برای بهبودی استفاده شود. چسب هایی که برای استحکام ناخن های مصنوعی به کار می رود بعد از مدتی باعث ایجاد عوارض در مصرف کنندگان می شود. از این عوارض می توان به خالی شدن ناخن های طبیعی، سوراخ شدن، چروکیده و شکننده و بد رنگ شدن آنها اشاره کرد که امکان باقی ماندن آن تا آخر عمر روی ناخن های فرد وجود دارد.

در صورتی که عمل کاشت ناخن به طور بهداشتی و مناسب انجام نشود عفونت های قارچی را در افراد افزایش می دهد. همچنین به دلیل این که پوست کنار ناخن در بعضی از مواقع دچار خونریزی می شود و ابزار کار را آلوده می کند، در صورت عدم رعایت بهداشت، احتمال انتقال بیماری های ویروسی همچون ایدز و هپاتیت افزایش می یابد.

از لاک پاک کن های غیر آستونی استفاده کنید:

آستون که اغلب برای پاک کردن لاک از آن استفاده می شود، صفحه های کراتینی ناخن را خرد و شکننده می کند. بهتر است همیشه از لاک پاک کن های غیر آستونی برای پاک کردن لاک ناخن استفاده کنید. فراموش نکنید افرادی که زیاد از لاک استفاده می کنند، ممکن است با مشکلات جدی تری هم روبرو شوند و انتهای ناخن شان پوست پوست و پودری شکل شود.

عوارض مصرف طولانی مدت لاک ناخن:

عوارض مصرف طولانی مدت لاک ناخن عبارتند از زرد رنگ شدن صفحه ناخن که معمولا پس از مصرف یک هفته ای از لاک قرمز رنگ و پاک کردن آن ظاهر می شود و بعد از دو هفته از پاک کردن لاک، خود به خود و بدون هیچ درمانی به حالت اولش برمی گردد. افرادی که نسبت به رزین یا صمغ موجود در لاک زمینه حساسیت دارند ممکن است دچار اگزمای بافت های حاشیه ی صفحه ناخن شوند. مصرف لاک های غیر مجاز می تواند باعث خشک شدن و شکنندگی ناخن شود و عوارض حساسیتی بسیار خطرناکی به جا بگذارد.

منبع: نشریه روز نو شماره یک

 

مجله خبری

برگ های برنده ای که سعید جلیلی در دست دارد

خبرگزاری فارس: تاکید بر اقتدار و ابتکار در مذاکرات با ۱+۵ اکنون فضا را به جایی رسانده است که تیم مذاکره کننده ایران حتی از مکان برگزاری مذاکرات نیز به عنوان یک برگ برنده استفاده می کند و با گستراندن دامنه مذاکرات به موضوعات غیرهسته ای،قدرت مانور بی سابقه ای را کسب نموده است.
Fars News Agency

طرز تهیه کباب برگ

مواد لازم :

گوشت راسته پاک کرده                                                        ۵/۱ کیلو گرم

پیاز                                                                                ۳ عدد

روغن زیتون                                                                    ۱ استکان

فلفل                                                                               به میزان کم

طرز تهیه :

گوشت را به پهنای سه انگشت سه انگشت می بریم. گوشت را به قطر نیم سانتی متر ورقه ورقه کرده و در مخلوط پیاز رنده شده نرم و روغن زیتون و فلفل به مدت یک شب می خوابانیم. گوشت کباب بدین ترتیب نرم می شود. گوشت ها را به سیخ می کشیم و با کارد روی آن را می کوبیم. سیخ ها را روی آتش ملایم کباب می کنیم. گاهی سیخ ها را برگردانید . مراقب باشید که کباب خشک نشود. کباب برگ خوب باید کمی آب داشته باشد.

NightFa :: شب فارسی