دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس به سۆالاتی پیرامون این موضوع پاسخ داده‌اند. با ما همراه باشید…

روش تولید آبلیموهای صنعتی چگونه است؟

در صنعت، لیموهای ریز یا درشت را وارد کارخانه می‌کنند و پس از شستشو، تمیز و خشک کردن، برشی به آن‌ها می‌زنند و کمی حرارتشان می‌دهند. این حرارت دهی باعث از بین رفتن میکروب‌ها و آلودگی‌های احتمالی باقیمانده و نرم شدن بافت لیموها برای آبگیری بهتر و ساده‌تر می‌شود. سپس این لیموهای نرم را تحت فشار قرار می‌دهند و آبشان را می‌گیرند.

برای یکدست و یکنواخت شدن آبلیمو، آن را از صافی رد می‌کند تا دانه‌ها و پالپ‌هایش کاملاً جدا شوند. برای از بین بردن میکروب‌های احتمالی باقیمانده هم عمل پاستوریزاسیون انجام می‌شود. در نهایت آبلیموهای پاستوریزه، داخل شیشه بسته‌بندی و بعد از برچسب خوردن، آماده عرضه به بازار فروش می‌شوند. البته گاهی آبلیمو را پس از ریختن در شیشه پاستوریزه می‌کنند و برچسب می‌زنند.

افزودنی یا نگه‌دارنده خاصی هم به آبلیموهای صنعتی اضافه می‌شود؟

نه. چون آبلیمو جزو خوراکی‌های ترش و با pH پایین است و امکان رشد میکروب‌ها و باکتری‌های بیماری‌زا در محیط اسیدی آن وجود ندارد. البته گاهی کپک‌ها حتی در محیط اسیدی آبلیمو هم رشد می‌کنند که در صنعت برای پیشگیری از ایجاد چنین مشکلی، آبلیمو را پاستوریزه می‌کنند. برخی کارخانه‌ها هم مقداری مواد آنتی‌اکسیدانی به آبلیمو می‌افزایند.

چرا؟

پوست لیمو حاوی روغن‌هایی است که ممکن است در طول نگهداری آبلیمو، اکسید و باعث تغییر طعم و رنگ آن شوند و افزودن آنتی‌اکسیدان‌ها به آبلیمو باعث حفظ رنگ و طعم مطلوب آن می‌شود.

مصرف آب‌لیموهایی که با عنوان «آب‌لیموی خانگی» عرضه می‌شوند بهتر است یا صنعتی؟

در تولید آب‌لیموی خانگی هیچ استانداردی رعایت نمی‌شود و هیچ کدام از نهادهای بهداشتی کشور نظارتی بر تولید چنین محصولاتی ندارند بنابراین فقط اگر خود شما در جریان تهیه آب‌لیموهای خانگی قرار دارید و مطمئن هستید که تولیدکننده آن از لیموهای تازه و سالم تحت شرایط بهداشتی مناسب استفاده می‌کند، مصرف آن اشکالی ندارد اما اگر از چگونگی تولید چنین محصولاتی خبر ندارید، به هیچ‌وجه خرید و مصرف آن‌ها توصیه نمی‌شود.

نگفتید بالاخره آبلیموی صنعتی بهتر است یا خانگی؟

اگر از شرایط تولید آب‌لیموهای خانگی اطلاع نداشته باشید، حتماً مصرف آبلیموی صنعتی که مجوزهای لازم بهداشتی و مهر استاندارد دارند، بهتر است. ضمن اینکه آبلیموهای صنعتی استاندارد، پاستوریزه می‌شوند و آنتی‌اکسیدان هم به آن‌ها افزوده می‌شود، اما حتی اگر خودتان در منزل آب‌لیمو تهیه کنید، امکان پاستوریزه کردن یا افزودن آنتی‌اکسیدان به آن را نخواهید داشت.

چه کنیم کیفیت آب‌لیموی خانگی بالا برود؟

لیمو را پیش از گرفتن آب آن، کمی حرارت دهید و برای پیشگیری از کپک زدن آب‌لیمو، آن‌ها را خوب خشک کنید. از آنجا که امکان اکسیده شدن روغن موجود در پوست لیمو در صورت تهیه آب‌لیموی خانگی هم وجود دارد، باید آب‌لیمو را پس از صاف کردن، حتماً در یخچال و جای تاریک قرار دهید، مثلاً می‌توانید دور شیشه آب‌لیمو را یک ورق آلومینیوم بپیچید تا محیط نگهداری آن تاریک شود.حداکثر ظرف مدت یک ماه آب‌لیمو را مصرف کنید. نور و گرما می‌توانند به سادگی باعث اکسیده شدن روغن‌های موجود در آب‌لیمو و نامطلوب شدن رنگ و طعم آن شوند.

اکسید شدن روغن موجود در آبلیمو ضرری دارد؟

مصرف خوراکی‌های اکسیدشده به هر حال می‌تواند در طولانی مدت عوارض مختلفی داشته باشد. به همین دلیل در صنایع غذایی به موادی مانند آبلیمو یا روغن‌های مخصوص سرخ کردن، مواد آنتی‌اکسیدان می‌زنند تا جلوی ایجاد این عوارض را تا حد ممکن بگیرند.

دلیل تلخ شدن آب‌لیموهای خانگی یا حتی برخی از انواع صنعتی آن چیست؟

گاهی فشار به پوست لیمو، باعث ترکیب روغن‌های اسانسی موجود در آن با آبلیمو می‌شود. از آنجا که ترکیب‌های برخی از این روغن‌ها تلخ است، امکان تلخ شدن آبلیمو هم به وجود می‌آید. البته این ترکیب‌های تلخ هیچ ضرری برای بدن ندارند.

علت ته‌نشین شدن آبلیموهای خانگی چیست؟ چرا برای انواع صنعتی این اتفاق نمی‌افتد؟

یکی از آنزیم‌های موجود در لیمو، «تکستیناز» است که باعث ته‌نشین شدن پالپ لیمو در آبلیمو می‌شود. از آنجا که این آنزیم در صنعت، پیش، هنگام یا پس از پرس و با حرارت‌دهی لازم غیرفعال می‌شود، آبلیموهای صنعتی ته‌نشین نمی‌شود. این آنزیم‌کشی در تهیه آب‌لیموهای خانگی انجام نمی‌شود و به همین دلیل انواع خانگی آن‌ها رسوب نمی‌کند.

تقلب‌های احتمالی موجود در صنعت تولید آبلیمو چیست؟

ممکن است کارخانه‌ها،‌ آبلیموی طبیعی را با جوهرلیمو (اسید سیتریک) و رنگ‌های مجاز خوراکی و آب مخلوط کنند و با کم و زیاد کردن ترکیب‌ها، طعم و رنگ آبلیموی طبیعی را به وجود بیاورند. البته چنین آبلیمویی دیگر آبلیموی خالص محسوب نمی‌شود و این کار هم نوعی تخلف و تقلب است. معمولاً این نوع تقلب با مهارت کامل انجام می‌شود و مصرف‌کننده به هیچ‌وجه نمی‌تواند متوجه آن بشود بنابراین فقط باید آبلیموهایی با مارک و نشان معتبر و استاندارد تهیه کرد.

بهترین ظرف برای نگهداری آبلیمو چه ظرفی است؟

ظرف‌های شیشه‌ای به خصوص انواع تیره‌شان، بهترین ظرف‌ها برای نگهداری آبلیموها هستند. به دلیل اسیدی بودن آبلیمو، باید از نگهداری آن‌ها در ظرف‌های پلاستیکی و فلزی خودداری کرد تا ترکیب‌های فلز و پلاستیک وارد آبلیمو نشوند. بهتر است از خرید آبلیموهای خانگی هم که در بطری‌های پلاستیکی عرضه می‌شوند، خودداری کرد.

هفته نامه سلامت

دفترچه یادداشت آنلاین یک پسر تنها

سلامت جنسی تجربه احساس مداوم تندرستی و بهزیستی در جنبه های جسمانی، روان شناختی و اجتماعی- فرهنگی مرتبط با جنسیت و تمایلات جنسی است. سلامت جنسی تنها به عدم وجود اختلال، بیماری یا ناتوانی اطلاق نمی گردد. در طول تاریخ تعریف سلامت جنسی در گروه های مختلف متفاوت بوده است.

گروهی از متخصصین فهرستی از رفتارهای مرتبط با سلامت جنسی را فراهم کرده اند که در چندین کشور به رسمیت شناخته شده است. بر این اساس یک فرد بالغ که از سلامت جنسی برخوردار است فردی است که:

– از بدن خویش احساس رضایت دارد.

– هر زمان که احتیاج باشد به دنبال اطلاعات مرتبط با بارداری می رود.

– باور دارد که بخشی از فرایند رشد و تحول انسان رشد جنسی است که فقط شامل تولید مثل و تجربه رابطه جنسی تناسلی نمی شود.

– با هر دو جنس با احترام رفتار می کند.

– جهت گیری جنسی خود را تایید می کند و به جهت گیری جنسی دیگران احترام می گذارد.

– عشق و علاقه اش را به شیوه مناسب بیان می کند.

– توانایی برقراری و حفظ یک رابطه را دارد.
سلامت جنسی تان را چک کنید

– ارزش هایش را می شناسد و مطلبق با آنها زندگی می کند.

– مسئولیت زندگی خویش را به عهده می گیرد.

– ابراز تمایلات جنسی او مطابق با ارزش هایی است که به آن اعتقاد دارد.

– بین رفتارهایی که باعث غنی شدن رابطه جنسی می شود و رفتارهایی که به خود یا دیگران آسیب می زند تمایز می گذارد.

– تمایلات جنسی خود را بیان می کند در حالیکه به تمایلات جنسی همسرش احترام می گذارد.

– از روش های کنترل موالید به شیوه ای موثر برای مقابله با بارداری ناخواسته استفاده می کند.

– سو استفاده جنسی نمی کند.

– باورهای جنسی کلیشه ای که در فرهنگ های مختلف وجود دارد را قبول نمی کند.

– به طور مداوم برای چک آپ و معاینه مراجعه می کند تا مشکلات را هر چه زودتر شناسایی کند.

حال با برسی خودتان متوجه خواهید شد از سلامت جنسی برخوردارید یانه.اگر جوای تان منفی است بهتر است از یک مشاور کمک بگیرید.

منبع : سایت تنظیم خانواده

بی کلک

مردهایی هستند که به هیچ عنوان نباید با آنها رابطه ای شروع کنید. در ادامه، لیستی از این مردها را برای شما آماده کرده ایم.

مردی که خود را آفتابی نمی کند

در شهری با هم آشنا می شوید که هیچکدام در آن زندگی نمی کنید. تماس های تلفنی و ایمیل ها ارتباط را برایتان شیرین می کند؛ دو ماه بعد از شما خواهش می کند همدیگر را دوباره ببینید و به شهر او سفر کنید. در مسیر رفت، در هواپیما، وقتی که می خواهید با بغل دستی تان کمی دردودل کنید، می گویید که تصور می کنید کسی که همیشه می خواستید را پیدا کرده اید. سی دقیقه بعد، وقتی هواپیما می نشیند و کسی برای استقبال از شما نیامده است، بغل دستی تان با ترحم به شما نگاه می کند و پیشنهاد می دهد که شما را تا مسیری برساند. این همان زمانی است که باید مستقیم به باجه فروش بلیط بروید و همان لحظه به شهر خودتان برگردید!

مرد حسود

اوایل وقتی گارسون رستوران کمی بیشتر از حالت متداول به شما توجه می کند، کوتاه می آید. اما بعدها وقتی مکالمه تان با یکی از همکاران مرد یا هم کلاسی هایتان طول می کشد، تحمل نکرده و از جا در می رود. وقتی می گوید که شما و برادرتان بیش از اندازه همدیگر را بغل می کنید یا حتی دوست دخترتان را به داشتن تمایل به جنس موافق متهم می کند و می گوید که به شما نظر دارد، زمان آن است که ترکش کنید. بااینکه این تعصبات و توجهات در ابتدای رابطه جالب و خوشایند می آید اما خیلی زود جذابیت خود را از دست داده و بیش از اندازه محدود کننده خواهند بود. و وقتی بالاخره رابطه تان با او را تمام می کنید، مطمئن باشید تا مدت ها به دنبال شما با نفر بعدی که با او وارد رابطه می شوید هم خواهد بود!

مردی که دست بزن دارد

این مردی است که شما را می نشاند، بازویتان را می گیرد، موهایتان را می کشد یا کتکتان می زند. بااینکه خودمان بهتر از هر کس دیگری می دانیم که بودن با چنین مردی عین دیوانگی است اما خیلی وقت ها به بهانه های مختلف خودمان را گول می زنیم. اما قبل از اینکه این خشونت ها مشکل جدی تری برایتان ایجاد کند، باید از رابطه بیرون بیایید.

مرد خیانت کار

بعد از اولین قرار ملاقاتتان، تظاهر به مریضی می کند و قرار نمی گذارد. سعی می کنید فراموش کنید که تولدتان است و شروع به پختن سوپ معروفتان می کنید و به در خانه اش می روید. دو روز بعد، هنوز مریض است اما دعوتتان می کند به خانه اش بروید. از او می پرسید دوست دارد برایش سوپ داغ کنید و با صدایی آرام می گوید، «عالی میشه اگه اینکارو بکنی.» قابلمه سوپ را از یخچال درمی آورید که روی گاز بگذارید و می بینید که داخل این سوپ قارچ هست درحالیکه سوپی که شما درست کرده بودید قارچ نداشت. خیلی راحت باید نتیجه بگیرید که این مرد یک منبع دیگری برای سوپ درست کردن دارد و تا زمانیکه شما به او اجازه دهید به شما خیانت خواهد کرد.

مرد متکی

ممکن است خیلی از شما اینطور باشید که با هر مردی که آشنا می شوید، می بینید کم کم کارش را رها می کند، ماشینش را می فروشد و حتی گاهی خانه اش را پس می دهد و سر شما سوار می شود. خیلی از مردها، بیشتر از همه موزیسین ها، نقاشان و هنرمندان همیشه به دنبال زن هایی قوی هستند که از آنها حمایت کند. این نوع از مردها به هیچ درد شما نمی خورند و باید سریعاً رهایشان کنید.

مرد خیانت دیده

ممکن است با مردی آشنا شوید که به تازگی از رابطه ای شکست خورده بیرون آمده باشد. این مردها کلاً بی هیچ دلیلی همیشه عصبانی هستند، هر چقدر هم که رابطه شما ادامه پیدا کند و تصور کنید که اعتماد او را جلب کرده اید، باز هم باید حتی قید خانواده و دوستان دخترتان را بخاطر او بزنید.

مرد خودشیفته

از لباستان خوشش نمی آید؟ آیا اصلاً لازم است درمورد این دسته از مردها صحبت کنیم؟ این مردها کسانی هستند که اگر بچه داشته باشید حتی به چشمان فرزندتان نگاه نمی کند، دوست ندارد خواهر یا مادرتان را ببیند و دفعه اولی که بخواهید با دوستانتان برنامه بگذارید داد و بیدادش بر خواهد خواست. وارد رابطه شدن با چنین مردهایی، بحث و جدل هایی را وارد زندگیتان می کند که خیلی زود خسته تان خواهد کرد.

مرد بخیل

به موانعی که سر راه موفق شدنتان می گذارد خوب دقت کنید. اگر ترفیع رتبه ای با افزایش حقوق بگیرید و او سعی کند آن را کوچک جلوه دهد، می تواند اولین تلنگر برایتان باشد. وقتی موقع حرف زدن درمورد شما همیشه از عبارات و اصطلاحات تحقیرآمیز استفاده می کند، دومین تلنگر خواهد بود. فقط به این دلیل که مردها برایشان سخت است که باور کنند زنی می تواند نان آور باشد، به این معنی نیست که باید خودتان را قربانی کنید تا این را به او بفهمانید. خیلی از مردها اصلاً از پیشرفت زن زندگیشان خوشحال نمی شوند و دستاوردها و استعدادهای شما تاثیر مثبتی بر آنها ندارد.

مردی که شادترین کودکی ممکن را داشته است

مادر او بهترین بوده است؛ پدرش هیچوقت سیگار نمی کشیده، مشروب نمی خورده و به مادرش خیانت نکرده است. از اینکه دوستانش والدینشان را برای همه چیز مقصر می دانند متنفر است درحالیکه او و هفت خواهر و برادرش همیشه سیراب از عشق و محبت خانواده بوده اند، شاید ابتدا تصور کنید که چقدر جالب است و اولین باری باشد که چنین چیزهایی را می شنوید اما خوب به صدای او توجه کنید، صدایی که ممکن است قصد توجیه کردن خودش را داشته باشد، صدایی که ممکن است شکننده و همراه با بغض باشد. زمانیکه این بغض بشکند، صدای آن همه جا را گرفته و مطمئن باشید که رابطه شما را هم با خود خواهد شکست.

بی کلک

بهداد سلیمی که در مراسم تجلیل
از مدال‌آوران المپیک شرکت کرده بود در جمع خبرنگاران در مورد برنامه‌هایش پس از
المپیک گفت: برنامه‌هایی دارم که در رأس آنها گرفتن جشن عروسی است و به امید خدا
بزودی این امر را ترتیب می‌دهم.

وی افزود: شکر خدا پس از المپیک همه چیز خوب بوده
است؛ از استقبال مردم گرفته تا تقدیر مسئولین.

سلیمی در پاسخ به این سؤال که چه صحبتی با مردم
دارد گفت: جا دارد از ملت عزیز ایران و همچنین همه هموطنانم که برایم دعا کردند و
سنگ تمام گذاشتند تشکر کنم. ایرانی‌ها همه جا بودند از سالن اکسل در لندن تا پس از
بازگشت که استقبال وسیع را از من انجام دادند. همچنین همشهری‌های عزیزم نیز جشن
خوبی را برایم برپا کردند که از همه آنها تشکر می‌کنم.

یاقوت

۱- مهارت های خواندن!!!

حتما دیده اید برخی افراد با اینکه هرچه دوست دارند میخورند اما وزن کم می کنند
در حالیکه شما سالاد با سس ماست می خورید و یک گرم هم وزن کم نمی کنید. این مسئله
می تواند به مهارت های خواندن شما بازگردد! بنابر آخرین تحقیقاتی که دانشمندان
انجام داده اند مشخص شده است که تاکیدهای صدا داری که افراد تلفظ می کنند کالری می
سوزاند!عجیب است نه؟

۲- استفاده مداوم از نوشابه:

افراد بسیاری عاشق نوشیدنی های گاز دار نظیر دلستر و نوشابه هستند اما استفاده
مکرر از این نوشیدنی ها ضررهای زیادی دارد ؛ این نوشیدنی ها سرشار از قند و مواد
افزودنی هستند که به طور وحشتناکی در اضافه وزن شما دخیل می باشند.

۳- کم خوابیدن:

دانشمندان متوجه شده اند کسانی که در شبانه روز کمتر از ۷-۸ ساعت می خوابند
احتمال چاقی در آنها بیشتر از سایرین است.

۴- دمای اتاق :

می خواهید وزن کم کنید؟ دمای اتاق تان را کم کنید. زمانیکه دمای اتاق کم باشد
عضله های بدن منقبض می شوند و به این ترتیب بدن خود را رها نمی کند و عضلات
ناخودآگاه سفت تر می شوند.

۵- معاشرت با دوستان چاق:
معاشرت با کسانی که چاق هستند شما را نیز چاق می کند. عادت های غذایی آنها به شما
هم سرایت می کند و شما هم از مواد غذایی استفاده خواهید کرد که وزن شما را زیاد می
کنند.

۶- بیش از حد خوردن:

اگر زود به زود گرسنه می شوید سعی کنید وعده های غذایی را بیشتر کرده و در هر
وعده میزان بسیسار کمتری غذا بخورید. بین وعده های غذایی از میوه و سبزیجات بطور
سالاد استفاده کنید تا حجم معده تان را پر کند.

۷- زندگی پر استرس:

استرس نیز بر وزن شما تاثیر می گذارد. معمولا افراد زمانیکه استرس دارند بیشتر
هم غذا میخورند. و دراین حالت بیتشر غذاهای پرچرب و شیرین مصرف می کنند که سرشار از
کالری است.

یاقوت