وقتی صحبت از غذا یا نان‌ رژیمی می‌شود، می‌توان دو مفهوم مختلف از واژه رژیمی
برداشت کرد:

اول اینکه فرمولاسیون طراحی و تولید نان به‌گونه‌ای
باشد که این ماده غذایی برای رژیم های لاغری و یا بیماری‌های خاصی توصیه شود؛ مثلا
افرادی که به پروتئین موجود در گندم حساسیت دارند و با خوردن نان‌های تهیه‌ شده با
آرد گندم دچار التهاب مزمن می‌شوند، می‌توانند از نان‌های پخته‌شده با آرد ذرت
استفاده کنند.

دومین مفهومی که در واقع، رایج‌ترین نگاه به کلمه رژیمی هم هست، مربوط به نان‌هایی
است که ترکیبات‌اش محتوای کالری کمتری نسبت به سایر نان‌ها داشته و می‌تواند
تغییراتی در کاهش وزن، قند و چربی خون افراد به وجود آورد.
گفتگوی ما با دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی، درباره نان‌های رژیمی
و اما و اگرهای مربوط به آنها می‌تواند اطلاعات مفیدی در این خصوص در اختیارتان
بگذارد.
آقای دکتر! ادعاهای زیادی درباره تاثیر مصرف نان جو در کاهش وزن وجود دارد. آیا
فردی که تصمیم به لاغر شدن دارد، می‌تواند نان جو را جایگزین نان‌های معمولی در
رژیم غذایی‌اش کند؟
آرد جوی به کار رفته در نان‌های جویی که به طور عادی در نانوایی‌های ما تهیه و عرضه
می‌شوند، تقریبا کمتر از ۱۰ درصد حجم آرد موجود در نان است. این روزها دیگر در هیچ
کجای دنیا از آرد جو برای تهیه نان استفاده نمی‌شود زیرا جو، قابلیت ور آمدن و
تبدیل شدن به خمیر را به تنهایی ندارد، بنابراین نان‌های حجیم و خوش‌مزه‌ای که به
نام نان جو در نانوایی‌ها به فروش می رسند به هیچ وجه از جوی خالص تهیه نشده‌اند.

در کل، نان جو ماده غذایی خوش‌مزه‌ای نیست؛ تیره
رنگ است و بدطعم.

اگر جز این بود، مورخان، خوردن‌اش را جزو فضایل
امام علی‌(ع) به شمار نمی‌آوردند. اما امروزه نانواها برای خوش‌عطر و طعم شدن این
نان، مقداری آرد معمولی، روغن و شیره مالت (به خاطر طعم شیرین‌اش) به آن می‌زنند که
این کار سبب بالا رفتن کالری این نان سنتی می‌شود و متاسفانه مردم به خاطر فیبر و
سبوس موجود در نان جو، آن را بیشتر مصرف می‌کنند و نمی‌دانند که با این کار هیچ
کمکی به کاهش وزن‌شان نمی‌شود.

نظرتان درباره نان‌های رژیمی چیست؟ آیا استفاده از
نان‌هایی مثل نان‌شوید یا نان‌زیره می‌تواند در جلوگیری یا پیشرفت بیماری‌های مختلف
موثر باشد؟
در اینکه زیره، شوید یا زنجبیل گیاهان مفیدی هستند و آثار مثبتی درون بدن بر جای می‌گذارند
شکی نیست اما نکته مهم اینجاست که واقعا ۵ تا ۱۰ گرم از این مواد چه تاثیر چشم‌گیری
در بهبود بیماری‌ها می‌توانند داشته باشند؟
برای مثال، به فردی که بیماری قلبی دارد، می‌گویند نان زیره بخور تا میزان کلسترول
خون‌ات تعدیل شود اما بی‌تردید این سه چهار گرم زیره‌ای که توسط مصرف نان زیره به
بدن فرد می‌رسد، تاثیر چندانی در روند بهبود بیماری‌اش نخواهد داشت. باز هم می‌گویم
که مصرف روزانه گیاهانی مثل زیره، زنجبیل و شوید برای بدن به‌خصوص سیستم گوارش و
قلب و عروق بسیار مفید است اما میزان این مواد روی نان‌ها به قدری کم است که به هیچ‌وجه
آن تاثیر دلخواه را درون بدن بیمار بر جای نمی‌گذارند و تنها او را متحمل پرداخت
هزینه‌ای اضافی برای خرید نان می‌کند. البته اگر ذایقه فردی به سمت این‌گونه نان‌ها
گرایش دارد، هیچ اشکالی ندارد که آنها را جایگزین سهم مشخص نان دریافتی روزانه‌اش
کند.
با این حساب، دیابتی‌ها هم نباید از تولید نان‌های مخصوص دیابتی‌ها خوشحال باشند؛
درست است؟
ببینید؛ مشکل اصلی دیابتی‌ها قند بالا (و معمولا به تبع آن، چربی بالا) است. آنها
تری‌گلیسیرید و کلسترول بد خون‌شان بالاست و کلسترول خوب خون‌شان پایین. درصد
بالایی از دیابتی‌های نوع ۲ هم از مشکل اضافه وزن و به خصوص چاقی شکمی رنج می‌برند
و بنابراین برای زیادتر نشدن مشکل‌شان با محدودیت غذایی مواجه هستند؛ مثلا
نمی‌توانند یا اجازه ندارند هر چه ‌قدر که دل‌شان می‌خواهد نان بخورند. حالا شما
حساب‌اش را بکنید که چنین فردی با این سطح از محدودیت به نانوایی مراجعه می‌کند و
می‌بیند که روی تابلوهای مختلف نوشته‌اند ‌: «نان و بیسکوییت مخصوص دیابتی‌ها
رسید‍!» قطعا اگر شما هم جای آن فرد دیابتی باشید، اقدام به خرید و مصرف دلخواه این
نوع نان می‌کنید، به امید اینکه سالم است و هیچ مشکلی را برای‌تان به وجود نخواهد
آورد.
اما مساله اصلی اینجاست که غالبا در تهیه این نان‌ها روغن مختصری به کار می‌رود و
آرد هم که جزو جدانشدنی نان است در آن وجود دارد، بنابراین تفاوت چندانی در محتوای
کالری نان‌های دیابتی با سایر نان‌ها وجود ندارد. از طرفی وقتی ادعایی مطرح می‌شود،
باید در موردش مطالعه و آزمایش لازم و دقیق صورت گیرد، در حالی که هنوز نتیجه هیچ
آزمایش مستندی اعلام نکرده است که نان‌های دیابتی از چاق شدن افراد جلوگیری می‌کنند
و سطح قندشان را بالا نمی‌برند. در مورد بیسکوییت‌های رژیمی و دیابتی هم باید بگویم
که آرد و روغن، جزو مواد اصلی تشکیل‌‌دهنده آنهاست و نهایتا تولیدکنندگان به جای
شکر از شیره خرما یا انگور استفاده می‌کنند که این کار هم کمک شایانی به جلوگیری از
چاقی یا کاهش قندخون نمی‌کند.

نان‌های دارای دانه‌های چرب مثل تخمه آفتابگردان
یا کنجد، چه‌طور؟ مصرف‌شان را توصیه می‌کنید؟
نه، نان‌های دارای دانه‌های چرب صددرصد از کالری بیشتری در حجم مساوی با نان‌های
معمولی برخوردارند. درست است که روغن موجود در دانه‌های چرب، روغن خوبی است و از
نظر سلامت برای قلب و عروق و دستگاه ایمنی توصیه می‌شود اما دانه‌های چرب انرژی
بالایی تولید می‌کنند و از نظر تولید کالری هیچ مزیتی به روغن‌های معمولی و حتی
حیوانی ندارند. بنابراین، خوردن نان‌های دارای دانه‌های چرب هیچ عاقبتی جز اضافه
وزن و چاقی در پی نخواهند داشت.

ادعا می‌شود که قسمت‌های خشک نان، اندیس گلایسمی
پایین‌تری نسبت به بخش‌های نرم‌تر دارند. بنابراین آنهایی که رژیم لاغری دارند باید
بخش‌های ترد نان را بخورند. نظر شما چیست؟
این ادعا تا حدی درست است. نشاسته موجود در نان به طور عادی قابلیت هضم بالا را
ندارد و در طی پروسه پخت، فشارحرارت باعث پاره شدن ساختار مولکول‌های نشاسته و در
نتیجه آسان‌تر هضم شدن آنها می‌شود، بنابراین هر چه قدر که نان نازک‌تر و تُردتر
باشد، قابلیت هضم کمتری هم دارد.
این مساله در مورد نان‌های بیات هم صادق است، یعنی نان هرچه کهنه‌تر باشد، دیر
هضم‌تر هم هست. ولی ناگفته هم نماند که پایین بودن اندیس گلایسمی در نان‌های خشک،
دلیل موجهی بر مصرف بیش از اندازه آنها نیست.
آیا محدودیت سنی برای مصرف نان‌های رژیمی که با مواد مختلف(زیره، زنجبیل، تخمه
آفتابگردان، شاه‌دانه و …) ترکیب شده‌اند، وجود ندارد؟
نه، مصرف این‌گونه فرآورده‌ها هیچ‌گونه محدودیتی ندارد و برای افرادی هم که
بیماری‌های مختلفی دارند، مشکلی ایجاد نمی‌کند. مگر اینکه فرد ناراحتی خاص گوارشی
یا مشکل دیگری داشته باشد و پزشک‌اش او را از خوردن برخی از انواع نان‌ها منع کرده
باشد. مشکل‌‌دار نبودن مصرف نان‌های رژیمی هم به دلیل این است که افزودنی‌های آنها
در حدی نیست که بخواهد برای افراد دردسرساز شود.
حرف آخر؟
طراحی فرمولاسیون تهیه نان رژیمی نیاز به اطلاعات تکنولوژیک و علمی‌پزشکی دارد و
این کار باید توسط متخصصان تغذیه، داخلی و سایر متخصصان مربوطه صورت پذیرد نه یک
نانوای معمولی. تهیه نان رژیمی یک کار سنتی نیست، علم است. نان‌های رژیمی که با
ادعاهای گوناگون اعم از کنترل وزن و دیابت تولید می‌شوند، باید قبل از عرضه به طور
معتبر و علمی آزمایش شوند و در این گزارش ثابت گردد که مثلا نان زیره چه مزیتی به
نان لواش دارد. به‌عنوان آخرین و مهم‌ترین نکته هم باید بگویم که رژیمی بودن نان به
این معنا نیست که فرد می‌تواند هر چه قدر می‌خواهد بدون دغدغه‌ نان بخورد، به خاطر
اینکه آن نان، نان بی‌ضرر و مفیدی است. نان رژیمی وقتی مفید است که به جای سهم نان
معمولی روزانه‌تان استفاده شود؛ نه اینکه به جای یک سهم نان معمولی، پنج سهم نان
رژیمی بخورید!

یاقوت

همانطوریکه وعده داده بودیم سراغ بازیکنان ، کادر فنی و مسئولین باشگاه خواهیم رفت و سوالات هواداران را بی رودروایسی خواهیم پرسید ، امروز سراغ سرمربی جوانان رفتیم و علل شکست جوانان در بازی فینال را از ایشان جویا شدیم:
سلام آقای فولادچنگ:
– سلام
– بریم سر اصل مطلب چرا باختین؟
ج- فوتبال برد و باخت داره. ما نود دقیقه میدان داری کردیم و دریانوردان تو ۲دقیقه و روی دو تا ضدحمله زرنگی کرد و نتیجه را از ما گرفت.
چرا از همه ظرفیت هایتان در این بازی استفاده نکردید؟
ج- منظورتون از همه ظرفیتها چیه؟
س- منظورم هشام و دادبود هستند که دادبود را اصلاً بازی ندادین و هشام هم فقط ۳۰دقیقه بازی کرد…. اگر از این بازیکنا استفاده می کردین شاید نتیجه می گرفتین؟
ج- اولاً اصلاًقبول ندارم که حضور یک بازیکن یا عدم حضورش باعث برد و باخت شود. ما چند برنامه فضاسازی برای هشام داشتیم و هشام بدلیل اینکه مشکل داشت و نتونست تو تمرینات شرکت کنه و به همین خاطر اون برنامه ها رو هم نتونستیم تمرین و اجرا کنیم از اول بازی نکرد. اما دادبود قرار بود تو ترکیب اصلی باشه. چون امتحان داشت صبح از کوخرد حرکت کرد و ۵دقیقه قبل از بازی رسید. ما اسمش را خالی گذاشته بودیم که تو ترکیب اصلی بنویسیم ولی چون دیر رسید و خسته بود فرد دیگری تو ترکیب قرار گرفت و فراموش کرده بودیم اسمش را بین لیست ذخیره ها بنویسیم. بعد لیست بسته شده بود و ناظر قبول نکرد بازی کنه.
س- چرا دو گل مشابه خوردین؟
ج- هر دوتا رو ضدحمله بود. خیلی هم مشابه نبودن. دو گل را نه یک تیم بلکه دو بازیکن به ما زدند. (۱۰و۲۰)
س- به نظرتون ضعیف بازی نکردین؟
ج- اصلاً قبول ندارم. خیلی خوب بازی کردیم. کل میدان تحویل تیم ما بود. آنها فقط بازی مستقیم می کردند. اگر توپ سیدعلی در دقیقه ۱۰بازی بجای اصابت به تیرک دروازه گل شده بود الآن با اختلاف ۴یا ۵گل دریانوردان را زده بودیم.
س- از آخر بازی بگویید؟
ج- وحشتناک بود. بدترین روز عمرم. تلخ ترین خاطره ورزشی ام. همه بچه ها گریه می کردند. بعض من هم ترکید. تو اون جو اصلاً نمیشد جلو خودت را بگیری. میثاقیان و یکی از پیشکسوتان هم از این وضع ناراحت بودند و آمدند به بچه ها دلداری دادند اما گریه ها انگار پایانی نداشت.
با خودم گفتم خدایا اگه اشتباه من باعث این همه ناراحتی شده باشه تو این دنیا هم جوابی برای این احساسات پاک ندارم چه برسه تو اون دنیا. ولی هرچه فکر می کنم می بینم همه کارهایم برای این مسابقه درست بوده و اگر آن شرایط تکرار شود باز هم آن کارها و حرفها را تکرار خواهم کرد.
س-درباره اشک بچه ها چه حرفی دارین؟
ج- هر قطره آن اشکها پیکانی است که تا سال آینده که انشاءالله جام قهرمانی را به جناح خواهیم آورد در قلب من باقی خواهد ماند. فقط یک دلیل می تواند این پیکان و درد آنرا التیام بخشد و آن قهرمانی است. در لیگ جوانان… در لیگ بزرگسالان…. در لیگ های بالاتر و انشاءالله در لیگ ۲کشور.
اشک آخر احساس و مقدس است. اوج احساس ….. و رستاخیز پاکی و احساسات پاک است.خدا کنه سختی این شکست باعث بشه بچه ها در سال آینده سخت تمرین کنند تا مُهر بردگی شکست را از پیشانی خود پاک کنیم.

در پایان جا دارد از همه عزیزانی که با حمایت های خود از جوانان ، باعث شدند تا این تیم تا این مرحله بالا آمده و بدرخشد تشکر می کنم
و تشکر ویژه ازجناب آقای محمدعقیل مدنی – این مغز متفکرگازالیها – دارم . اگر افکار دوراندیشانه ایشان نبود این تیم اصلاً در این مسابقات شرکت نمی کرد . چه برسد به اینکه نایب قهرمان شود. افکار بلند این بزرگوار و حمایت های ایشان و البته سایر عزیزانمان در مجموعه موجبات پیشرفت و ترقی است . دستشان درد نکنه و خداقوت…..
در پناه حق……..

پایگاه خبری باشگاه فرهنگی ورزشی گازال جناح

سطح بالای چربی یا کلسترول خون می تواند باعث عوارضی مانند آترواسکلروز (سفت و شکسته شدن عروق)، فشار خون بالا، بیماری های قلبی و عروقی، افزایش شانس ابتلا به سکته مغزی، کبد چرب و… شود.

رژیم غذایی نامناسب، استفاده از غذاهای چرب و پرکالری، فرهنگ ناصحیح استفاده بیش از حد از غذاهای فوری (فست فودها) نظیر پیتزا، سس مایونز، فرهنگ نادرست مصرف زیاد گوشت قرمز در جامعه و زندگی کم تحرک ماشینی در کشور ما باعث شده است افراد زیادی به مشکل بالا بودن چربی و کلسترول خون یا چاقی مبتلا باشند.

اولین و بهترین راه برای کاهش یا رفع این مشکل، اصلاح رژیم غذایی است. یکی از مهم ترین توصیه های غذایی، کاهش مصرف گوشت قرمز و برنج و استفاده بیشتر از سبزیجاتی نظیر کلم، کرفس، هویج، کاهو، اسفناج، کدو و.. در رژیم غذایی روزانه است.

مصرف بیشتر غذاهای دریایی و سایر ترکیبات حاوی روغن امگا ۳ نیز توصیه می شود.

گیاهان دارویی زیادی نیز وجود دارد که کاهش دهنده چربی خون نیز است.

دم کرده آویشن که از دیدگاه طب سنتی ایران دفع کننده رطوبت و بلغم از بدن است، از پایین آورنده های مناسب چربی خون محسوب می شود.

مصرف روزانه یک قاشق چایخوری پودر یا نیمکوب شده سیاه دانه یا دانه تره هم می تواند در کاهش چربی خون نیز تاثیر داشته باشد.

سیر، سویا، گشنیز، جعفری و شوید از سبزیجات موثر در کاهش چربی و کلسترول است. به عنوان مثال، نوشیدن دم کرده شوید و لیمو عمانی یک ساعت پس از غذا می تواند در کاهش سطح کلسترول و چربی خون موثر باشد.

چای پور (Puer) یکی از معروف ترین انواع چای چینی است که دارای خواص بسیار قوی کاهنده چربی و کلسترول است. دم کرده پوست نارنگی و زنجبیل نیز می تواند موثر باشد.

جومینگ ز (Jueming ze) نیز گیاه بسیار موثری در کاهش چربی، کلسترول و قند خون است.

نوشیدن دم کرده زینان و عناب نیز در این امر موثر است. مصرف سماق همراه غذا نیز به دلیل تاثیراتی که روی صفرا دارد، می تواند تاثیرات مناسبی در پایین آوردن چربی خون داشته باشد.

نکته قابل توجه این که اگر بیماری در حال استفاده از داروهای شیمیایی نظیر سیمواستاتین یا آترواستاتین برای چربی بالای خون است نباید بدون نظر پزشک این داروها را قطع کند و برای جایگزینی با گیاهان دارویی باید با پزشک معالج خود مشورت کند.

بی کلک

بی کلک

بی کلک

بی کلک

هادی کاظمی متولد آبان ۱۳۵۵ در میانه، یکی از بازیگران سرشناس طنز است که با سریال شب های برره اثر مهران مدیری مشهور شد و در آثار دیگر مدیری نیز ظاهر شد. ماندگارترین نقش او نقش نظام دو برره بود که هیچگاه از ذهن مردم فراموش نشد برخی آثار او عبارتند از: شب های برره، باغ مظفر، مرد دو هزار چهره، فضا نوردان، پاورچین، شبکه سه و نیم، در چشم باد، قهوه تلخ و …

بی کلک